一方水土养一方人，纯净的抚仙湖水养育了淳朴的玉溪人，也养出了肥美的鱼儿。在抚仙湖，最经典的美食当属铜锅鱼，用抚仙湖的水、抚仙湖的鱼、抚仙湖的铜锅清煮做成的铜锅鱼，配以传统手艺，吃起来味道特别鲜美爽口，极具地方特色。

在抚仙湖有无鱼不成席的说法，铜锅煮鱼，是抚仙湖畔最具特色的煮鱼方法。抚仙湖的铜锅鱼要用清澈透亮的抚仙湖水，才煮得出抚仙湖鱼的鲜甜美味，活水煮活鱼为最高境界，厨师在一分钟之内把鱼杀好并清理完毕，放入盛满抚仙湖水的铜锅，以保证鱼的筋脉还是活的，铜锅架在柴火灶上，放入葱、姜、食盐三样简单的配料，先用猛火烧开，再用慢火熬煮，直至鱼的眼睛变白突出，一锅原汁原味、香气四溢的铜锅鱼就可以上桌了。

铜锅里姜块葱段浮浮沉沉，亮晶晶的油花星星点点的飘浮在汤面上，丝丝缕缕的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。迫不及待的挟起一块鱼肉放入口中，立马感受到那突如其来的美味，令人心醉，细细品味，细腻又有嚼劲的鱼肉，混合着鱼鲜甜的味道，瞬间引爆了味蕾，实在是美妙至极。

好吃的铜锅鱼少不了一份秘制的“明星蘸水”，蘸水由香油加入糊辣椒、葱末、姜末、蒜末等调料下锅炒制而成，其味麻辣鲜香，堪称一绝，再辅以当地渔民自己腌制的各式各样的咸菜，保准让你吃得大呼过瘾。

吃铜锅鱼，少不了的还有它的“伴侣”铜锅洋芋饭，这也是到了抚仙湖不可不吃的美味。上好的火腿和新鲜的洋芋放入适量香油在铜锅里翻炒出香味，再加入生米和水，上火焖煮。这铜锅饭既要焖熟又不能糊锅，靠的是煮饭师傅老道的经验，精准把握火候，在最恰当的时间起锅、上桌、开盖、搅拌，一套麻利的动作之后，米饭和土豆完美地融合在一起，香气扑鼻，锅中米饭香软适中，饭中油汪汪的洋芋色泽金黄，一口咬下去是又香又脆，美味无比。

在抚仙湖畔，家家户户都会煮铜锅鱼，到抚仙湖游玩，铜锅鱼是首选美食。聚三五好友，捧一壶小酒，佐以一锅鲜鱼，就着满眼的湖光山色，听风品味话人生。

文旅头条融媒体记者  王艳华  文/图

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