11月28日，第四届文山国际三七节开幕。当天，三七大健康专题讲座展开，同时，来自国内相关企业家就文山三七产业发展与管理模式进行研讨。“三七一条街”、三七系列产品展、三七佳肴创作大赛也同期开展，吸引了众多嘉宾、市民、游客的目光。

三七佳肴，好吃好看！

评委：选手们把文山三七完美地运用到菜品中

上午十点半，文山和谐世界城，27岁的厨师赵邱标正为一道菜勾芡，南瓜为主料的芡汁馥郁金黄、汁明芡亮，聪明的他用这种中国传统烹饪技法为云腿七根煨芙蓉“盖”上了一层保温的薄被，让菜肴端入评委席时还带着余温。

这正是文山三七佳肴创作大赛的现场。参赛选手各自使出“洪荒之力”，纷纷“露一手”！

同样使用勾芡手法的还有余冲燕，他的最后一道参赛作品翡翠玉心，匠心巧运，使用冬瓜雕刻出花瓣、叶片的形状，使用西芹做成茎杆，再点缀上鱼子酱，一朵三七花便跃然“盘”上。这“朵”三七花，他试做了很多次，加上勾芡后，菜品润滑鲜嫩。

23岁的厨师杨明财则根据文山人民热情好客的特点，创作了一道《七花迎宾》，“根据三七不同部位的造型、颜色搭配出这个拼盘。”这道菜，他此前反复修改多次，完整试做了三四次。在他的另一道菜《翡翠桂鱼球》中，同样使用了三七，在鱼肉球里加了三七粉，“翡翠”则使用了三七花。

赵邱标也用菜品表达了好客，不过制作方法和食材与前面几位大相径庭。他的《三七花等你来》，使用低温烹饪，用三七花、三七籽、三七粉、三七根等三七全家福为主要食材，勾勒出文山的山山水水。赵邱标16岁开始学厨，在浙江学习多年的他，听说家乡文山三七产业发展好，便回到文山，着力把文山食材融入菜品。

26岁的吴荣双同样使用了西式烹饪手法，他把刺生、松露、鹅肝，和三七结合，以三大类：荤素配、三七药材类、刺生类，组合成为“三类拼盘”。最巧妙的是，三类食材拼接起来，一只展翅高飞的“雄鹰”出现了！“三七是我们文山面向全国乃至全世界的一张名片，借这个菜，我想祝福文山三七产业像雄鹰一样振翅翱翔。”

中国注册烹饪大师、中国滇菜大师刘忠明作为首届文山三七佳肴创作大赛的评委之一，他表示，这次三七佳肴创作大赛举办得十分成功，厨师们不管是食材的处理，还是菜品的创新，充分地利用好了“全身都是宝”的文山三七，从三七根、三七须到三七粉、三七片都完美地运用到菜品制作当中。让刘明忠影响最深刻的是一道“三七根炖小排”，他介绍道，这道菜不仅味道鲜美地道，而且寻常百姓自己在家就能做，真正意义地让“文山三七”走进老百姓家中。

中国注册烹饪大师、中国滇菜大师刘忠明

刘忠明说，通过这种美食活动，把药材嫁接到食品之中，不仅很好地提升了食品的药用价值，也更有力地向全国推介了文山三七，让更多人了解文山三七，喜欢文山三七。

据了解，首届文山“三七佳肴”创作大赛由文山州餐饮与美食行业协会、州厨师协会联合主办，为期1天。比赛邀请了云南省餐饮与美食行业协会副会长、资深注册中国烹饪大师张大勇担任评委组长。

三七商贸展洽活动火热展开

游客直呼“大开眼界”

第四届文山国际三七节商贸展洽活动同步展开，活动旨在进一步推进三七产业高质量发展，充分展示文山三七产业发展成果。

三七商贸展洽活动是文山国际三七节的重要内容，其中，要数文山三七国际交易中心的三七原料展览与和谐世界城三七文化园三七系列产品线下交易展览最为火热。两个活动现场近300家来自全国各的参展企业齐聚于此，不仅为广大市民带来了三七原材料、三七粉、三七片、三七酒等传统三七产品，还有十分引人瞩目的三七相关产品，像冻干三七、三七面膜系列、三七化妆品系列、三七保健品、三七药品等产品都受到了游客市民的热购。

活动现场，云南白药集团文山七花有限责任公司工作人员潘浩向记者介绍，文山七花公司是一家集药品生产、经营、研发于一体的企业，是云南白药集团三七相关原料供应和三七系列产品的加工中心之一，此次参展不仅带来了多种大小和品相各异的干三七，还有由公司生产的胶囊、口服液、三七冻干粉等产品。

潘浩表示，未来公司将以天然药物和现代中药开发、生产为发展方向，在三七有效成分的提取和三七保健方面进行深度发展，同时建设三七原料物流平台并努力打造品牌保健礼品，为三七产业发展及中药现代化、国际化做出贡献。

来自昆明的游客高先生告诉记者，这是他第一次看到这么丰富的三七产品，这次展览让他“大开眼界”。不仅有平时常见的干三七，还有难得一见的红色的三七籽。高先生表示，通过这次展览，他发现了更多三七的价值，这次回去，他会向更多的人介绍三七的价值，让更多的人了解三七、认识三七、使用三七。

明天，三七中医药创新发展论坛，三七新产品、新技术发布会，三七产业发展圆桌会议等活动将一一开展。节日期间，还将举行文山三七道地药材国家标准评审会、“文山三七知识竞赛决赛”、文山三七专家咨询委员会的第一次会议。

云报文旅全媒体 龚静阳  赵雄 文/图

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