不少人带着不舍度过了上个周末，因为《延禧攻略》大！结！局！了！

追剧的时候，小二七发现，只要皇上一出场，不管做什么说什么，弹幕君们都会一致打出“大猪蹄子”这个词，在观众心中皇上成了永远的“大猪蹄子”。但不管是戏里戏外，演员本人丝毫没有被这个称呼所影响，反而还挺喜欢这个新昵称，甚至给工作人员分发大猪蹄子。

今天，我们也要给大家推荐一款大猪蹄子，Q弹美味、胶原蛋白满满的猪蹄儿！关注美容的人士，相信对胶原蛋白并不陌生，它广泛存在于猪蹄、肉皮、牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鱼皮、鱼翅、软骨等食物中，常见的皮冻、浓骨头汤形成的胶状物，就是原生态的胶原蛋白。

然而！遗憾的是，吃猪蹄并不能补充胶原蛋白，它只提供了合成蛋白质的原料，但未必能转化成胶原蛋白。

但是，Q弹、香嫩软糯的口感让猪蹄成为无数老饕的心头好，黄豆炖猪蹄、干锅烧猪蹄、鲜椒蹄花……众多猪蹄菜肴中，小二七最喜欢烤猪蹄。藏在108智库的老孔雀餐厅主推的烤猪蹄，吃货同事说，能上榜昆明十大最好吃烤猪蹄排行榜。

由于生猪蹄很难入味，腌制、卤煮是烤前的必备步骤，卤制过的猪蹄皮黄个大，细细的纹路里冒着油光，这时候放在烤架上，慢慢烤，油滋啦啦往外冒，焦软的外皮烤得金黄，再撒上辣椒面，简直人间极品！这只是老孔雀众多美味中的一种。

作为老孔雀餐厅的主理人，东东把吃当作一种情怀。东东作为云南资深美食节目主持人，5000多个日夜，他采访过许多美食家、厨师和餐厅。

做美食节目的主持人久了，就想有一家属于自己的餐馆。于是2017年底，东东开始策划他的餐厅。

“开餐厅，就是想着我和朋友之间，我和食客之间，我和听众之间，常常能欢聚一起，没有约束。从晚饭吃到烧烤宵夜，再到酩酊大醉，实在是人生乐事。所以，环境我花了心思，但在菜肴上，我却不敢花哨，版纳请的烧烤师傅，认识多年的傣味大师做主厨，该怎么做就怎么做，地道、实在，足矣。”东东说。

老孔雀餐厅，主打傣味，食物味道的正宗，在于地道。每一道菜品，东东都会亲自试菜，味道欠佳的菜品，在上餐桌之前就被PASS掉了。鸳鸯锅清香与酸辣结合，口感层次丰富；炝牛皮软糯有嚼劲；烩鸡脚浸透了独门酱汁，甘甜香辣；裹上香茅草的烤鱼肉嫩味足......每一道都是愉悦身心的美食佳肴。

独具傣家特色的酸汤锅是一绝，一半酸汤一半清汤，闻着就饥肠辘辘，配上各种蔬菜，吃个爽！当汤勺晃动酸汤，捞出鸡肉与白菜那一刻，傣家独有的酸辣气儿“滋”地冒出来，酸鲜的傣家丛林气息，包围了这一方小天地。

舌尖上的极致美味，展现给食客，便是老孔雀餐厅最大的诚意。

云报文旅全媒体记者 余雪彬 文 孙兵 图

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