腌好的鸡胗切成薄片，串在竹签顶端，竹签削尖的一头向下，置入汤中，艳丽鲜红的汤汁在黑陶砂锅里翻滚，视觉的冲击一招制胜，让其它美味显得有些单薄。巴适的味道、实惠的价格，使昆明城里的小珺肝串串如雨后春笋般涌现。7月26日，昆明钢管厂小珺肝开业，吸引了不少重口味爱好者光顾。

舌尖上的诱惑 麻辣鲜香小珺肝

天府之国成都是小珺肝串串的发源地，成都话里，“珺肝”指的是鸡、鸭之类肉禽的胃。平日里煲汤，这样的内脏大多数是弃之不用的，即便非要加工，也一定要极力避免让人吃出腥味，而小珺肝串串，偏要剑走偏锋，吃的就是那一口“麻烦”。

牛骨、鸡架、筒子骨混合在一起，经过长时间熬制成高汤备用。把切成薄片的鸡胗、鸭胗加入秘制酱料腌制，等时间把酱料的香味挤进肉里，再单独炒料加汤，最后把腌好的珺肝穿上竹签上放到汤里煮熟。这样的方法既能除去内脏的腥味，又能保持珺肝的爽脆可口。

钢管厂小珺肝口味以麻辣鲜香为主，锅底分为红油和鸳鸯两种。进到店里，鸡胗是必点的单品之一，煮熟的鸡胗口感香脆，辣味十足，再蘸上秘制的干蘸料，花生的香、花椒的麻、辣椒的辣，瞬间在口腔里爆开。

各种各样的胗类，是小珺肝串串的精髓。鸽胗、兔胗之类的特殊食材，每周要固定从成都新鲜空运，以保证食材的新鲜，食物的是美味。除了各种胗类，店里的荤菜、素材品种丰富多样，能满足食客的不同爱好。

听说撸串和精酿更配

啤酒是撸串的最佳伴侣，夏天傍晚撸串如果不搭配啤酒，吃饭的乐趣就会大打折扣。在钢管厂小珺肝，除了司空见惯的各种瓶装饮料和啤酒，最精彩的就是精酿啤酒。

店里的精酿啤酒分为白啤、黄啤、黑啤三种，没有经过巴氏杀菌的精酿啤酒含除了含有一定酵母菌，口感也比瓶装啤酒更加浓郁。撸串的时候，点上一杯精酿，一口精酿一根串，那生活简直赛过神仙。坐在文艺范十足的钢架结构建筑里撸串，这个夏天，一定不要错过！

地址：昆建路5号(昆医附二院斜对面-108智库空间)

人均消费：50元/人

开业优惠活动：

7月26日—7月28日 6.5折

7月29日—7月31日 7.5折

8月1日—8月7日 8.5折

就爱去文旅全媒体 袁琳 文  张永强  孙兵 图 

责编 刘赛娇