云南省食药监局日前公布了2016年第50期～52期食品抽检情况，分别有12批次、7批次、17批次不合格食品上榜。

此次食品安全监督抽检产品为食用农产品、糕点、炒货食品及坚果制品等。

令人震惊的是，昆明吉庆祥食品有限责任公司生产的批次为2016-8-1的玫瑰鲜花糕酸价、菌落总数超标。

●昆明吉庆祥食品有限责任公司生产的批次为2016-8-1的玫瑰鲜花糕：酸价、菌落总数不合格。

●昆明市西山区强和软香酥食品厂生产的批次为2016-10-21的荞三香：铝的残留量不合格

●玉溪啊本食品有限公司生产的批次为2016-8-21的芝麻绿豆糕：柠檬黄不合格

●云南广泽实业有限公司生产的批次为2016-9-14的广泽蛋糕（鸡蛋味）、批次为2016-8-24的磨坊蛋糕：脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和不合格

●昆明玉龙园食品有限公司生产的批次为2016-10-6的铜锣烧红枣味夹心蛋糕：防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和不合格

●昆明阳华食品有限公司生产的批次为2016-10-9的香甜红豆面包：脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和不合格

●昆明市洛羊三乐食品厂生产的批次为2016-10-10的醉美味重油荞糕：铝的残留量不合格

●昆明市经开区丰源食品厂生产的批次为2016-9-19的山楂：菌落总数、霉菌不合格

●云南连宸食品有限公司生产的批次为2016-8-4的菠萝蜜薯干果：二氧化硫残留量、糖精钠 、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）不合格

●云南星益食品有限公司生产的批次为2016-8-3的自发苦荞粉、批次为2016-2-20、2016-1-4、2016-4-26和2016-5-5的自发玉米粉：山梨酸不合格。

酸价 

酸价是什么

脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，会产生游离脂肪酸，而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关；一般情况下，常用酸价作为衡量其标准之一。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

酸价超标的原因

造成酸价超标的原因，一是制造工艺问题，二是在市面上摆放时间过长。所以，购买食品时必须密切注意生产日期和保质期。

酸价超标的危害

所谓酸价超标就是大家常说的出现“哈喇”味。在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害；但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

 菌落总数

 食品的菌落总数严重超标，说明其卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康。但需要强调的是，菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。