轻食沙拉系列之德州牛仔秋葵沙拉

　　嬉皮蘑菇上线有一年的时间了，从最初的轻食沙拉系列到如今的绝味午餐系列，不难发现嬉皮蘑菇都在专注于：吃嘛好。嘛好吃，how much。更重要的传达出一个理念，就是希望消费者们在拼命赶路的同时能学着慢下来，在追求美味的同时也开始注重格调，不再只想生存，而是想生活。

　　那么问题来了，怎么吃才算有品味？怎样吃才能变得有格调？接下来，不妨让我们一起听听余涛老师对嬉皮蘑菇的见解，以及一步步地培养“吃”的品位到底是一种什么样的体验？

中国瑜伽界领军人物

余涛

余涛瑜伽创办人

美国瑜伽联盟Yoga Alliance200小时和500小时培训导师,

做过翻译，协调和连接各国名人、艺术家进行文化艺术交流。

也从事过iso9000质量认证体系工作。

是中国第一位也是唯一从印度受理博士学位瑜伽学校的毕业生。

觉知

　　“我已经很久没有吃到这么好吃的土豆了...”正在享用嬉皮蘑菇轻食餐的余涛老师这样说。无论是云南人近百种的土豆做法、还是肯德基麦当劳的薯条，或是某个简单的小饭馆，总之，人们对土豆的热爱和痴心，随处可见多年不变。只是好吃的土豆，是需要寻觅的，而余涛老师所感叹的：“好久没有吃到这么好吃的土豆片”，果真没有夸张。因为身处于这个时代，好吃的定义已经发生了变化。

　　“自然、清新、不复杂，土豆是土豆，紫菜是紫菜，龙利鱼的味道很鲜嫩”。余涛老师慢悠悠的说着他咀嚼嬉皮蘑菇轻食餐的感受，“当咬碎蔬菜时，汁液的清新轻轻的弥漫在我的口腔，一种与食物相连的亲切感，让我很舒服”。听到这里的时候，我开始回想，让我印象深刻的味觉记忆是那些呢?最近一次是什么？油、辣、麻甚至还有烫的感觉，天呐，我都想起了什么？在余涛老师看来，嬉皮蘑菇出彩的地方就是通过各种优质食材的混搭，既保留了原始食材的属性又巧妙的满足人们对营养的需求，在嬉皮蘑菇的餐里，吃不再仅仅是果腹和塞满肚子的莽撞，而是觉知，觉知不同的食物的本来面目，觉知这些外来物是如何作用于我们的身体。

▲通过食物我们可以进行自我的关照和反省，如同瑜伽一样

继续

　　“刚开始的时候，一些人会不习惯，入冬了，大家未必会很适应轻食沙拉的冰凉感，似乎，麻辣火锅的诱惑力更大些。”是的，正如余涛老师所说，在麻辣、热滚、烟熏的食物面前，只要喜爱，我们总会有那种“管它背后大浪滔天”的畅快之感。

然后

三分钟的饭，三个小时来后悔

三个月来减肥

或者更槽下去

　　打开嬉皮蘑菇的轻食餐，蔬菜、坚果、鸡肉等错落有致的摆放，难怪朋友圈里那些识货的外地资深食客，看到我po的嬉皮蘑菇照片，立即问我，味道怎么样？正如余涛老师所言，轻食餐讲究的原始食材的比拼，也非常考验厨师的功力，蔬菜要新鲜质朴，少许的沙拉酱更不能喧宾夺主。鹅肝、三文鱼、鸡柳等肉类没有了酱汁的掩盖，没有腥味之余，如何更为地道，更为清淡。余涛老师还建议到，对于做完瑜伽、健身之后的人，像嬉皮蘑菇这样的轻食餐，吃下去，好像夏日的晚风拂面。去选择这样没有压力的食物，还是蛮好的，

四国雕鱼柳野米沙拉

两不误

　　“当食物不被那些绚烂的东西掩盖，回到了最本初的状态，随之而来的，那些本该被关注的问题就会变得重要起来，比如生长的土壤、浇灌的雨水、呼吸的空气等等”。这些问题很重要吗？听完余涛老师的话，我第一反应竟！是！和！我！没！关！系！“我北京的航班因为雾霾，被取消了”.....“我瑜伽教学十多年来，让我印象颇深的事儿。刚开始，提前来的学员会为自己的小伙伴占位，后来她们渐渐不这么做了，再后来，占位的现象完全没了。

　　这样的转变有什么微妙之处？“你觉得昵？”余涛老师微笑的目光，让我有些窘迫。自由很重要，但自由并非一切，真正的快乐应该来自付出、承诺、照料人际关系，发展出协助他人的能力，甚至造福身边的事物。“可这样的力量很小，并且也没那么容易保持”我有些伤感的回答他。“是的，但每个人身上都有这样的力量，就像夜里的小光点，聚多了自然就会大起来，此刻的我们，是不是力量又大些了？”余涛老师淡淡的笑着鼓励我。

　　“你想火锅就吃火锅，想吃嬉皮蘑菇就吃嬉皮蘑菇，你只要做你喜欢的事情就好了”。在余涛老师看来，嬉皮蘑菇所带来的是一场食物的革命，就如瑜伽一样，在瑜伽的过程中你会不习惯甚至不舒服，但回到家会舒服就对了。“说天天坚持，有点心灵鸡汤了，每周吃个两三次，时间久了，脸上幸福的光芒会跟坠入爱河一样无法掩盖的。”

　　you are what you eat，想到这里，有点难过，却又觉得什么都是公平的。嬉皮蘑菇的清新和本真，竟让人有种对工作生活两不误的领悟，对于生活与世界，有了更大、更远的视野。

希望你也两不误