美味口中过，乡愁齿间留。自2018年10月26日起，由楚雄州委宣传部主办，楚雄日报社、州广播电台、楚雄电视台、云南楚雄网承办，10县市委宣传部协办的“乡愁楚雄”评选活动正式启动。目前，“乡愁楚雄——十大美丽风光”网络票选活动已经结束，“乡愁楚雄——十大美味美食”网络票选即将拉开帷幕！届时，将通过网络票选从20道美味美食中评选出“乡愁楚雄——十大美味美食”。今天小楚给大家带来南华县的两道美味美食！
南华县
南华野生菌美食
云南产菌，楚雄尤多；楚雄多菌，精在南华。野生菌是大自然馈赠的美味。在南华，野生菌的做法与其他地方不一样，煎炒、油炸、凉拌、火锅……大厨们根据不同原料的老嫩程度和食材大小灵活运用火候技能，采用炒、爆、炸、烹、烩、炖、焖等各种烹调方法，使烹制出来的野生菌菜肴原汁原味，鲜嫩可口。
凉拌松茸就是一道不容错过的美味，野生菌火锅在南华也是最受欢迎的，没有什么菜肴能替代野生菌美食在人们心中的位置。
沙桥三绝
沙桥第一绝为臭豆腐。沙桥当地潮湿的气候给豆腐发酵创造了优良条件，独特的烹饪技艺也让臭豆腐色香味俱全。
沙桥第二绝为千张肉。沙桥千张肉不用红糖或白糖着色，而是涂抹当地产的高寒山区冬季土蜂蜜，果糖含量特别高，用如此原料做出的千张肉更味美。
沙桥第三绝为酸菜鱼。沙桥酸菜鱼做其简单，原料是当地腌制的泡菜与毛板桥水库鱼，鱼肉鲜而不腥，嫩而不碎，鱼汤酸辣回甜，香气四溢。
来源 云南楚雄网
视频 姜蕾
责编 龚怡丹
审核 陈大衡