每年春风乍起，楚雄人便进入轰轰烈烈的全民吃花旺季。四时竞妍的鲜花不仅仅是楚楚动人的景致，更是养身健康美容的代名词，几乎每一种可食之花都与一种菜谱联系着。

来楚雄，如果不吃—顿花卉菜，那就算白来了。

金雀花：金黄清甜、山林姣香

金雀花因形似小鸟而得名，也有人称之为“鹦哥花”。这种花生长在灌木丛中，楚雄人习惯用它来爆炒或者煎蛋，做成菜肴灿黄喷香、甘甜鲜嫩，似有肉的鲜香又带清甜，风味独特，被人们称为“山林姣香”，有祛风活血、止咳化痰的功效。

苦刺花：花型小巧、香味浓郁

苦刺花树长有尖刺，花小难摘，是一道难得的山珍。无论是苦刺花炒腊肉还是苦刺花摊鸡蛋，都只能排在豆泥苦刺花之后。将新鲜青蚕豆炖得熟烂捣成泥状，苦刺花炒透加入豆泥翻炒，放入盐等调料即成，这种带着浓浓豆香的吃法，最是美味。

棠梨花：山中野趣、撩人食欲

棠梨是一种野生灌木，花形小巧，《本草纲目》云：棠梨花可炸食，或晒干磨面，作烧饼食。新鲜的棠梨花在食用之前要经焯、漂、洗等多到工序去除苦涩味，然后再炒食、凉拌或做汤，也可以将新鲜的花晒干之后磨面做成各种面食。

石榴花：花红似火、养身佳品

石榴花有清热、解毒、健胃、润肺的功效，常见的吃法有石榴花炒腊肉、凉拌石榴花、石榴花汤、石榴花炒田螺、石榴花炒鸡杂等。炒石榴花所用的花朵，不是新鲜的石榴花，而是把新鲜石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，然后将处理好的石榴花泡在盐水中，放置一段时间，除去花中的涩味。

大白花：洁白无瑕，味道素雅

大白花是杜鹃花的一种，因花大色白而得此名。食用前，需将花蒂和花蕊去掉，只留花瓣，再把花瓣放到热水中煮熟，拿出来用清水漂洗几次，挤干水分，去除涩味。常见的食用方法是与腊肉、火腿、鲜肉炒食，或与青蚕豆米等一起煮汤，味道都是极为鲜美。

玫瑰花：花香醉人、唇齿留芳

玫瑰在楚雄也是食用非常广泛的花，常被制成点心或甜品，鲜花饼、玫瑰酱、玫瑰酒、玫瑰花饮等，也可与蔬菜和肉类搭配煮玫瑰火锅来吃。小楚最爱的是鲜花饼，香酥的饼皮包裹着香甜的玫瑰花瓣，吃一口回味无穷。

山茶花：花美味美、风情万种

山茶与楚雄人有着密不可分的关系，可以说是楚雄的又一代名词，饮食自然也离不开山茶花。山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是楚雄山茶花比较有代表性的美食。除此之外、将山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比较常见的。

核桃花：春味暗香，口感丰富

楚雄盛产核桃，每年春季核桃花开之时，楚雄人的餐桌上就多了一道天然美味。核桃花虽然长得像毛毛虫，但口感却和牛肉干有得一拼，人们喜欢用核桃花炒火腿、炒腰果、炒各种野菜，或者炖鸡、拌凉菜，熟食青涩，生食爽口。

芋头花：香味馥郁，回味无穷

芋头花的时令不强，在菜市场上都能买到，把芋头花和腊肉一块炒至半熟，再上锅蒸透，爽滑下饭还有一股浓香，是小楚的最爱吃的“花菜”之一。当然，它也还有别的做法，比如酱爆芋头花、臭豆腐蒸芋头花等。

南瓜花：清甜润口、味道鲜美

南瓜花是常见的花类食材，相较于别的食用花，南瓜花价格实惠，在菜市场上也比较多见。南瓜花多用来和鸡蛋搭配，也可以作为辅料焯水凉拌，炒肉等，有清利湿热、强生保健的作用。

油菜花：观之浪漫、食之味美

油菜花也叫冲菜，味道有点刺激，不管是闻起来还是吃起来，都让人想掉眼泪，但有的人就是喜欢这种带有刺激性的味道。在楚雄，清炒油菜花、汤煮油菜花是最常见的吃法，也可制作菜花腌菜。

芭蕉花：清香扑鼻，食之爽口

在楚雄人的餐桌上，芭蕉花也是一道美味。将芭蕉花嫩的部分用刀子切成半掌长的碎条，放入锅里用开水煮熟后多次漂洗，漂好的芭蕉花与腊肉、火腿爆炒，闻之清香扑鼻，食之格外爽口。

文 李银娟

图 网络

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