28日下午，云南省餐饮与美食行业协会在龙腾大酒店召开了外交部云南全球推介活动冷餐酒会介绍会，在为到场嘉宾对冷餐酒会中的云南味道一一进行起底解密，同时，面向全云南省开启了2017年度“拓东杯”昆明十大推荐名菜、名小吃评选活动。 

解密蓝厅云南味 “汽锅”文化引关注 

记者在会上了解到，此次开放的中国：魅力云南·世界共享”全球推介会在云南省接待办公室总体策划和直接领导下，在云南省商务厅全程监督推动下，云南省餐饮与美食行业协会与云南城投昆明洲际酒店、云南农垦集团等单位联袂倾情打造了这一台堪称国际美食盛宴的冷餐酒会。来自全球140多个国家的驻华使节、国际组织驻华代表、工商界代表等400多位嘉宾品鉴了精品滇菜，精致的云南美食让国内外贵宾大饱眼福和口福。

冷餐酒会现场，云南最具特色的地方性旅游风情资源和代表性特色美食为元素的“美味云南”屏风也颇抢眼球，各国贵宾纷纷合影留念。诚然，一道道精美的菜品也不被放过，冷餐酒会上共计20道菜品，是按照500人的份量准备的，香格里拉牦牛排、昆明豆花米线、大理彩冻鱼等菜品最受欢迎，几乎每次端上来就被品尝一空，为了让贵宾们尽情品尝云南美味，连后台厨师都已全力帮忙传菜，不到一个小时的时间，所有菜品全部品鉴一空。

其中，冷餐酒会上陈设的福照楼紫陶汽锅首先引起了王毅外长的浓厚兴趣。云南省餐饮与美食行业协会会长杨艾军向王毅外长介绍道：“汽锅”是滇菜饮食文化的代表性作品，“培养正气”汽锅鸡作为蔡锷将军护国起义的出征宴代表着云南人的浩然正气。

同时，杨会长向王毅外长介绍香格里拉牦牛排时说：此牛肉不同寻常，做法不同于西式牛排的生、嫩，讲究的不是几成熟，而是香、酥，这是中国滇菜研发中心厨师团队用云南特有的十几种香料和中药材调制后卤制而成。王毅外长听后饶有兴致的品尝了一块，随即用他独有的“部长表情”伸出了大姆指，并盛情邀请各国贵宾一同品尝。

如今，滇菜美食和餐饮行业已然被有关强势媒体评为“推介会之后的十大赚钱行业之一”，杨艾军表示，云南省餐饮与美食行业协会将系统梳理为冷餐酒会提供优质食材的供应商家，联手云南农垦集团，达成战略合作共识，为社会各界搭建食材采购平台，让优质高原特色食材走进千家万店。

谁为昆明美食代言 打造餐饮新名片

据了解，云南省餐饮与美食行业协会将联动拓东酱油启动2017年度“拓东杯”昆明十大推荐名菜、名小吃评选活动，梳理并推荐出一批云南有代表性的名菜、名小吃，打造昆明餐饮新名片，使之家喻户晓、名扬四海，让“四季春城·美味昆明”飘香全国乃至全世界，成为昆明旅游美食和社会餐饮的经济增长点。

此次评选活动从2月28日到3月12日启动征集投票，由昆明市商务局、昆明市旅发委统筹发文至昆明各县（市）区商务、旅游系统，省、市餐饮行业协会发文至各会员单位，面向社会各界征集老昆明传统菜品及有代表性的名特小吃，并由市餐饮行业协会组织收集推荐资料（包括但不限于出品特色、文化内涵、营养搭配、技艺传承等方面）。在社会各界、各县（市）区和会员单位的推荐名单中，归纳整理出一套完整的推荐名录，通过大众网络投票征求广大市民意见，全面了解消费者心目中最有代表性的昆明美味。

3月14日至20日为推介甄选阶段，届时由行业协会、业内专家、美食爱好者、媒体等组成评审组，听取网络投票前20道传统名菜和20道名特小吃推荐人（或单位）的推介，通过现场演说、匿名投票环节，甄选出在昆明知名度高、美誉度广的10道特色菜品和10道名特小吃，列入2017年度“昆明十大推介名菜、名小吃”名录，通过媒体向社会各界公布，同时组织业内专家对入选菜品及小吃制作标准进行鉴定。

最终经过甄选出的2017年度“昆明十大推介名菜、名小吃”名单，向社会各界公布。不仅如此，评选活动结束后，2017年度“昆明十大推介名菜、名小吃”将在全市范围内广泛传授和推广。杨艾军表示：力争把2017年度“昆明十大推介名菜、名小吃”打造成为昆明餐饮业的新名片，使之家喻户晓、名扬四海，成为昆明市旅游餐饮和社会餐饮的经济增长点，为昆明市申报“世界美食之都”夯实基础。