"小饼如嚼月，中有饴和酥"

每年中秋佳节

月饼总是国人席间不可缺少的一员

楚雄人的中秋节

餐桌上除了各式各样的月饼

还有这些楚雄特有的"饼饼"

姚安玫瑰鲜花饼

购买地址：姚安光禄古镇东方玫瑰谷

姚安东方玫瑰谷种有1000多亩玫瑰，有20多个鲜食玫瑰品种，待玫瑰盛开时节便就地取材制作手工鲜花饼。从选料上，玫瑰谷的鲜花饼都是选用头季花，因为头季花能更好地保存花的香味，同时它的花瓣比较均匀、厚实，花纤维也比较完整，做出来的鲜花饼口感自然更好一些。

最重要的一点，玫瑰谷鲜花饼所用的鲜花，都是将花瓣进行清洗后，真空速冻保鲜，做饼时再取用，让玫瑰花的色、香、味得到了最大程度的保全。除了玫瑰馅的用料讲究，饼的面皮也是精工细作，精细的面粉配上考究的工艺，可以做到十六层，这样吃起来非常酥软爽口。

严苛的配比，熟练的揉搓，力道的摔打，巧妙的成型，耐心的烘焙，吃一口满嘴留香，这款东方玫瑰谷的手工鲜花饼，是不可复制的地道美味，中秋节不买一些尝尝？

大姚小土饼

购买地址：大姚石羊古镇，现做的小土饼5元10个

每年八月十五，大姚石羊古镇的老人们都会用雕花的模具做小土饼。常见的模具是木制的，在一块酒瓶形状的木板中间，手工雕刻出反向的图案和文字。图案包括寿桃、鲤鱼、莲花、十二生肖等寓意吉祥的动植物，整体风格简约，注重线条美。文字包括"福禄寿喜""五谷丰登""合家团圆"这类表达祈福纳祥的词语。

小土饼做法考究，选用大姚当地优质小麦粉和荞面混合，加上香油反复揉和做成面皮，再把白糖、花生、酥子、还有晒干的薄荷叶捣碎，用烧熟的香油调和做成馅料，做成饼型后放到烙锅里烤熟。刚出锅的小土饼颜色金黄，吃到嘴里松软香甜，其间夹杂着一股薄荷的清香，是老人小孩都爱吃的一款面点。

南华阳麦粑粑

购买地址：南华县城有多家制作阳麦粑粑的店铺，小饼2.5元一个，大饼5元一个

在南华，每当逢年过节，家家户户都要吃阳麦粑粑。粑粑选用上等阳麦面制作，采用传统发酵方法，不添加任何化学物质。做好的面团根据口味加入苏子、花生、豆米、豆沙等馅料，也可以什么都不放做成素饼，通过炕、蒸、油炸等方法制熟，吃起来有一股麦子的清香味，嚼起来软糯有劲道，吃完唇齿留香。

与鲜花饼的酥脆不同，阳麦粑粑多了份柔韧，带有小麦清香的面饼越嚼越香，回味无穷。

彝族苦荞饼

购买地址：城区的早点摊或面点铺就可买到，5至10元一个

苦荞被誉为"五谷之王"，是自然界中甚少的药食两用作物，具有降血压、降血糖、降血脂的作用。制作苦荞饼要选用高山上生长的苦荞，磨面后倒入清水，一边加水一边顺着一个方向搅拌，将搅拌好的苦荞糊倒入加热后的平底锅中，因为受热的关系，饼的表面会立刻出现无数的小气孔，待一面炕熟后将饼翻面，5分钟左右即可出锅。

刚出锅的苦荞饼吃起来微苦回甜，蘸着蜂蜜一起吃香甜可口。苦荞饼可以自家制作，也可在各大早点摊购买。与彝族传统的苦荞饼相比，城里买到的苦荞饼因为加了鸡蛋和白糖，味道不是很苦，炕得金黄的苦荞饼吃起来十分松软，不蘸蜂蜜吃也十分美味。

姚安椒盐饼

购买地址：姚安光禄古镇、大姚石羊古镇的街头小摊上，3元一个

在一众口感香甜的饼中，咸味的椒盐饼独树一帜，微甜的面饼混合着葱花、鸡蛋、肉末，一口咬下，满口留香，恰当好处的酥软，让香味在口中弥漫，久久不散。

楚雄地区的椒盐饼，数大姚和姚安的最好吃。椒盐饼做法简单，把和好的面分成小团，里面加上香油、胡椒粉、葱花，放在锅上压扁，饼的中间放上肉末，再抹上鸡蛋糊，然后把锅放在木炭火上，锅上面再放一层木炭火，上下一起烤，烤出来的饼两面金黄，香酥松软，非常好吃。

云报文旅全媒体记者  李银娟  文

楚雄州文旅局、云南楚雄网  图

审 施颖、马虎