苍洱浪漫，迎中秋月圆之夜，与希尔顿中华厨王美好相遇。9月12日，大理实力希尔顿酒店特邀希尔顿中华厨王张复金为食客带来舌尖上的淮扬美食文化体验。

作为中国传统四大菜系之一，淮扬菜一直都以“选料严谨，因材施艺；制作精细，风格雅致；追求本味，清鲜平和”著称，而且相比其他菜系，淮扬菜十分讲究刀工，比如松茸泉水炖雪绒豆腐，要求豆腐细细切如发丝，并且煮熟的豆腐丝要在汤中丝丝散开，但绵而不断。而在当晚品鉴活动上，食客们也现场体验到了这道特色美食。

记者了解到，张复金是现任常州新城希尔顿酒店行政总厨，亦是江苏省非物质文化遗产“常州糖醋排骨”“龙城网油卷”烹钰技艺省级非遗传承人。拥有二十多年丰厚厨师经验的他，不仅曾是两届CCTV 《满汉全席—全国烹钰擂台赛》擂主，荣膺多项大奖，且勇夺2018年希大中华区及蒙古中华厨王争霸赛“状元”殊荣。淮扬菜，是他的拿手菜系。在当晚，他现场制作了龙城网油卷，将品鉴活动推向高潮。这道菜无论在品相还是味道上都俱佳，色泽金黄、外形饱满、内里松软、口味香甜，食客们纷纷赞不绝口。

在此次品鉴活动上，张复金还为食客们烹制了江南文火A3小牛、淮扬软兜长鱼、老妈红烧肉等特色淮阳美食，将最本真的味道呈现给了所有食客。

据悉，即日起至9月30日，大理实力希尔顿酒店御玺中餐厅将推出厨王同款淮扬美食，所有食客都可与厨王一起探索淮扬美食，开启舌尖之旅。

云报文旅全媒体记者 肖傲 文

大理实力希尔顿酒店供图

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