自2008年以来，云南核桃产业得到了飞速发展，一跃成为全国最大的核桃种植省份。如今，核桃产业已成为极具云南高原特色优势产业。面对核桃产业的高速发展，如何提升产业附加值、在产业链末端挖掘出富有竞争力的产品，云南磨浆核桃乳作为云南核桃产业的后起之秀，短短几年就让云南核桃产业的发展“有点苗头”，为产业的发展提供了示范。

瞄准商机 做小核桃大产业

磨浆核桃乳的创始人周峰，是来自富有文化气息的科尔沁草原的内蒙古人，带着粗犷豪迈、直爽、骁勇的精神，从2000年大学毕业后，就加入到蒙牛集团，一干就是10年，在当时那个中国乳业发展的黄金年代，凭着一股拼劲成为了蒙牛的西南大区经理。

面对事业上这样的成绩，周峰没有止步不前。2010年，长期对行业保持敏锐的他，看到了蕴藏在云南核桃中的商机，于是在自身事业发展的高峰时期，抛开了蒙牛这个金饭碗，毅然决然地投身到云南核桃乳行业中来，创立了自己的品牌“磨浆核桃乳”。周锋说，“做中国最好的核桃乳是我的追求。”

周峰的判断很快得到了市场的佐证，自2008年到2015年底，全省核桃种植面积4230万亩，核桃干果产量85万吨，产值281.5亿元，核桃种植面积、产量和产值均居全国首位。周峰说：“云南省目前核桃种植面积大约为4320万亩，与云南省总人口数大约持平，人均约有1亩，而云南的核桃行业发展的时间为10年左右，6年左右的种植成熟时间，小核桃成了名副其实的‘大产业’”。

诸侯林列下 磨浆17道工艺叫响市场

虽然云南的核桃十分受欢迎，但它却只是以最原始的方式向外销售，再加上各“诸侯”林列，在全国缺乏叫得响的品牌，而能给云南带来的效益也十分微薄。即使形成了品牌，大多又以当地市场为主打，难以与省外品牌竞争。

“要想打响云南核桃乳品牌，首先就要提升产品附加值”抱着这样的困惑，周锋带领团队研发出17道磨浆工艺，使得他们制作的磨浆核桃乳有3大招牌特征：首先是安全。每一颗核桃均选自符合绿色标准的核桃培育基地，人工精心挑选出品质新鲜饱满的核桃仁，以纯净水为原料，不添加任何香精和防腐剂，生产环节严格监控，确保食品安全。其次是香浓。滴滴核桃精华科学调配，轻启磨浆核桃乳，浓郁的核桃香气便弥散开来，入口香滑细腻。而最重要的是营养易于吸收。专注与精细，造就了美味健康的核桃乳，依托先进的17道精磨工艺，符合人体吸收需求，旨在为消费者带来自然纯正的健康美味。

品质伴随磨浆 走进20多个省份

“对待好核桃的方法，唯有磨浆！来一口，让每一个细胞呼吸在云南！来一口，让味觉带你品味七彩云南！”如今，这些有着浓浓云南情节的广告词已经伴随着磨浆核桃乳走进了20多个省份。

他山之石可以攻玉，创业至今近6年的时间里，磨浆核桃乳立足于云南，以云南特色深加工产业为契机，已销往全国20多个省份和地区，同时也向全国消费者展示了云南这个山清水秀、美丽富饶的地方，让更多的人士认识了云南的自然环境和人文环境。而且磨浆还推出了“零添加”核桃乳，精选优质核桃乳研磨、灌装，喝一口，口感细腻，香气浓郁，与自然的距离近在咫尺。

周锋说，“今天，对食品安全的追求已经成了全社会的共识，蓝天白云彩云南就是我们产品最好的Logo。我们有最好的原材料，我们有信心做最好的产品，中国平安保险公司承保磨浆的质量就是最好的证明。”

质量是关键的，只有质量过硬，最终才会有持续的销售。周锋坦言，“省外有些企业用勾兑原料做核桃乳，我们今天不会搞，将来也永远不会搞。”在食品质量、安全管理上，磨浆始终坚持以做“中国最好的核桃乳”为初衷，在原材料源头上坚持把好质量关；在生产过程中，严格控制安全管理；在运输过程中严格执行管理制度。

对于磨浆核桃乳的发展，周锋表示将更加注重产品质量的不断提升，在丰富产品类型的前提下，将进一步拓展产品市场。在条件成熟的地区组建省级分公司，瑞丽、磨憨、河口是云南省的国家级口岸，如何依托口岸扩大生产、扩大出口是磨浆需要重点突破的。