秋天，是一年中最心安的日子，山间树叶悄镀金黄的边，茫茫田野秋香一色，在这个季节，总有一种特别的味道，不仅仅是炒栗子、烤红薯的甜香，还少不了贴秋膘时节的肉香。

图片：出门在外－叶 摄

说到贴秋膘，总能想起汪曾祺的那段话“立秋吃烤肉，将羊肉切成薄片，大火烤着，一屋子人足蹬长凳，解衣磅礴，一边大口地吃肉，一边喝白酒，满屋子的烤肉香。”这个季节，我们寻觅到了来自雪域高原香格里拉的风干牦牛肉，这嚼劲十足，带着干香美味的牦牛肉，是肚饿的深夜，所能得到的最大慰藉。

肉之美者，牦象之肉

“太阳最早照耀的地方，是东方的建塘，人间最殊胜的地方，是奶子河畔的香格里拉。"香格里拉，一个孕育美好生命的地方，牦牛成群踏着悠悠的牧歌，每年4-9月间游牧在海拔3500-4500米左右的高山牧场，白天游荡，夜间关围在木栏内。这里的牦牛被认定为绿色地理标志产品。

《吕氏春秋》中有载，“肉之美者，牦象之肉”，自古牦牛肉就是美味不可多得的养生之品，圣天源·风干牦牛肉甄选香格里拉海拔3500米以上，零污染”高寒地带散养牦牛，坚持逐水草而居的半野生放牧方式，尊崇原始自然的生长过程，吃的是野草，野生草药，喝的是冰川水，牦牛肉质比普通牛肉更接近人体需要。

藏式秘制  “野”劲十足

作为云南少数民族的一种风味小吃，干巴的制作必须要经过从腌制到风干的过程，这种以盐为主的腌制美味，是不少云南人记忆深处的灵魂美食。每逢年节，那悬挂在房梁上、悠荡在记忆里的美味总能让人想起家的味道。

圣天源·风干牦牛肉从选肉到制作，严格按照西藏传统工艺制作，不仅肉质紧实均匀、细嫩，嚼劲十足，香料也不像以往吃过的牛肉干那样复杂，但在味觉中碰撞着越发的香。

随着清晰可见的牛肉拉丝下，浓郁的肉香狂涌而出，口里咀嚼时所释放的干香美味，越嚼越香，越嚼越有味道。

云报文旅全媒体记者 罗霞 文

图由供应商提供

编辑 孙帆

审核 罗霞 兰芳