天地有大美而不言

春荘吧台一侧的柜子里展示不同部位的牛肉，柜子内的温度常年维持在-2℃—2℃之间，保证牛肉的新鲜。放在这里的牛肉，一大半是进口的澳洲、新西兰牛肉，也有少部分是本土优质的云岭牛肉。

傍晚8点左右，餐厅的灵魂“骆驼”正在厨房里和一只维西火腿较劲。刀子从火腿表面磨挫着前进，不一会，数十片平均厚度1毫米左右的火腿便铺满了整个餐盘。

骆驼的本行是设计师，二十多年前，在4G硬盘还是牛货的时代，骆驼就已经开始用Windows 95做设计，二十多年过去了，设计仍然是骆驼的一项工作，但与那时候相比，骆驼的技能有了质的飞跃。

2007年，骆驼在香格里拉开了一间客栈，在他的计划里，客栈的一楼是餐厅和酒吧。按照计划装修好客栈，购置完厨具后，骆驼发现请厨师成为一个大难题。2010年，一对从法国到香格里拉度蜜月的新婚夫妇解决了骆驼的难题。在7天的蜜月旅行即将结束时，骆驼从住在客栈的法国厨师长那里学会了几道菜，在那以后，骆驼开始留意住在店里的客人，并从客人那里学习做各式各样的菜，开客栈的几年里，骆驼前后学会了不少拿手菜。

“学做菜是一个分享的过程，而春荘的经营理念正是构建一个家庭式的厨房，希望能够在餐厅里和客人分享食物本身纯正的味道”，骆驼说。

精选的高品质牛肉是好料理的基本保障，“烹调的目的是把牛肉本身的味道做出来而不是把人工的味道加进去”，骆驼说。在春荘，牛肉按克重来卖，食客通过橱窗选择心仪部位的牛肉进行加工，厨师会根据客人的选择给出重量和烹饪方法的建议，让料理的味道发挥到极致。“牛肉好吃并不是因为厨师，而是因为牛肉本身。挑选好的牛肉经过果木烤制，即便是不浇酱汁，只放黑胡椒和盐，肉本身的味道也能够满足食客的要求”，骆驼说。

慢节奏里的味蕾享受

天然的小麦粉经过纯手工制作成披萨饼底，饼底的形状不要求规则。制作好的饼底搭配上不同的食材，放进烤炉里用果木烤制，口感鲜香软糯，层次细腻丰富。与工业烤箱不同，厨房里手工堆砌的烤炉烹饪温度在300℃左右，最高温度可达600℃，烤制一个手工披萨速度非常快。

除了披萨，牛排的制作也很考究。精选的牛肉在60℃—70℃的水中经过低温慢煮，牛肉充分吸收了香料的精华，再放进烤炉烤制。果木特殊的香气裹挟着肉香，不断挑逗着食客的神经。黑胡椒的辣，牛排的嫩，浓郁可口的酱汁浇淋在烤好的牛排上，牛排和酱汁完美地融合在一起。吃一口肉喝一口酒，在繁忙的生活中偷得一缕清闲，慢慢感受食物与生俱来的味道。

夜里的春荘精酿啤酒是主角。春荘提供的精酿啤酒分为“春”、“夏”、“秋”、“冬”、“无常”五款， 48元—58元的均价可以享受单款正常分量的精酿啤酒，或者四款不同的小分量精酿啤酒，精酿啤酒口感浓郁醇厚，可供选择的佐酒小吃种类丰富。

春荘的设计讲求自然，餐厅的装饰品多半是食物，重观赏也重实用。二楼随处可见的罗勒，是烹饪中常用的香料。角落里摆放的专业音响设备能够播放CD和黑胶。春荘没有请乐队的计划，但也不愿像大多数地方那样播放数码音乐，希望通过播放CD和黑胶让大家慢下来，克服视觉和听觉的快餐化。

5月，春荘将迎来正式营业。店里人均消费在120元左右，除了高品质的西餐，店里午餐期间还将提供商务简餐。