傲为世作为中国西南地区一家拥有多个国内外品牌的知名餐饮企业，创始人及董事长袁源多年以来，坚持“执着、领先、良心、共赢”的态度，以“傲为世速度”高速发展，努力成为跨越西南、影响全国的，集异域、特色、休闲、旅游等多业态结合，自创、加盟、代理、合作等多类型经营的大型连锁性综合管理运营机构。目前，已有4家品牌，10个门店布局在昆明主要商圈。

跨界做餐饮，就要做不一样的

在此次的采访中，傲为世的创始人及董事长袁源算是其中最年轻的餐饮企业家，一名最能代表年轻创业群体发声的80后。

他说到，“父母那一辈人都吃不饱饭、靠数着粮票过日子，这样一路走过来，到现在我们这一辈人，基本解决温饱问题后，不再是为了活着，而是为了追求更加优质的生活”。袁总从儿时对餐厅美食的回忆说到与餐饮结缘的过程，从园林工程跨界到餐饮行业的渊源，一直以来他都对餐饮文化都情有独钟。怀揣着这样的情怀，他扎根餐饮，一转眼就是7年。

袁源不断到广州、香港、北京等一线城市学习和了解餐饮的经营理念。多年的积累，感触颇深。当他回忆到开第一家门店的场景时，他说，“我看着这些省外的优秀餐饮品牌，就在想怎么把外面的好餐厅开到云南来呢？所以我开了第一家港式表叔茶餐厅，到今年已有7个年头。”随着昆明各购物中心的爆发，意识到管理重要性的他成立了餐厅管理公司，着手团队建设，但市场的快速发展让他停不下脚步，之后又在昆明各商业区开了某餐厅3家分店；1家泰式餐厅店；2015年，创立两个小食品牌。2016年，公司另一自主品牌上线，至此，公司已拥有10家门店。

昆明傲为世企业管理有限公司创始人及董事长 袁源

“没有哪一位创业者的路是一帆风顺的，我也曾经历一些波折和困难。”袁总语调轻松的提起。但在创业路上他曾经历短短2年内陆续关闭5家店，亏损过千万的艰难时期。砥砺前行的他痛定思痛，在2015年末，他又再一次做回了“学生”，加入行业协会，积极向餐饮前辈讨教经验。同时，他报名参加了全国的餐饮课程。这期间他结识了全国最优秀的行业精英，企业龙头。他不断学习他们的成功经验并带回云南，和餐饮行业同业们交流。时隔一年半，2017年12月，公司旗下香港表叔茶餐厅顺城店开业，再次大排长龙，在昆明顺城购物中心创造总营业额、单坪效最佳的双项佳绩并保持至今，和其余三个国际品牌一起，罕见的代表餐饮顺城企业获得年度优秀店铺，成绩斐然。

承企业追求卓越的精神，在袁源的带领以及团队的不懈努力下，傲为世涅槃重生，自2017年12月成功开启UNCLE表叔茶餐厅顺城店后，不断进取，2018年引入新品牌“日日香鹅肉饭店”入驻同德广场；2019年4月，自创品牌“烎行”烤肉第一店在顺城开业，同年8月，“日日香鹅肉饭店”及“雷门拉面”双店进驻昆明恒隆广场。

表叔系列菜品：第一虾饺皇

日日香鹅肉饭店菜品 鹅八珍

日日香鹅肉饭店菜品 行家骰子牛肉

自此，傲为世成为了拥有十家门店，充满活力的年轻餐饮企业。未来的傲为世将更专注于餐饮经营、咨询和管理。未来，指日可待！

找到自身的价值，成为自己的赢家

对于企业文化，从可以听到“子弹”在耳边飞过的一线的员工，到保障门店正常运营的中高层管理干部，每一个人在这里都能找到自己的价值，变成自己的赢家，袁源说，“这就体现了我们的名字——傲为世all winners，我们都是自己的赢家，这也是我们企业最核心的愿景。”

在员工的关怀和技能提升方面，傲为世表叔茶餐厅品牌主管王晓凡说到，“管理人员从一开始就有配股，有时甚至会超过厨师长和店长的工资。员工每年都会有9天的带薪休假时间，外省的员工每半年就会有5天。另外，公司每年预计会有3次的员工技能培训，员工的专业素养得到提升，才能更好的服务顾客”。

昆明傲为世企业管理有限公司 表叔茶餐厅品牌主管 王晓凡

傲为世一直秉承“产品优先，服务至亲”的两个理念，以“顾客中心制、伙伴中心制、门店中心制”为三个中心，“团结、上进、匠心、卓越、执行、休养、感恩、承担”这八个词汇是其精神内涵，以“坚持是一种品格，用心是一种态度；努力是一种境界，负责是一种精神；承担是一种成长，行动是一种宣言”为企业宣言，成长共赢是他们的奋斗目标，不忘初心、砥砺前行，相信最终会站在云南高山之巅大声地喊出：“WE ARE ALL WINNERS！”

来源：云南省餐饮与美食行业协会

图片：云南省餐饮与美食行业协会

编辑 孙帆

审核 ：罗霞 陈大衡