5月14日下午，2017年云南省“全民营养周”活动启动仪式结束，餐饮分会场活动正式拉开帷幕。云南省餐饮与美食行业协会、云南省公共营养师协会、国内知名营养师、元老级烹饪大师一行走进昆明餐饮企业，对企业的特色营养菜品进行品鉴。在为期一天半的品鉴活动中，专家们先后走进8家餐饮企业，对企业的特色营养菜品进行品鉴。

“云牵一线”新世界过桥米线概念店

鲜花过桥米线

作为昆明老牌过桥米线代表之一，新世界过桥米线品牌创始至今已有二十三年历史，凭借地道的口味、过硬的产品质量赢得不少顾客的青睐。

“云牵一线”新世界过桥米线概念店推出的鲜花过桥米线，搭配了棠梨花、菊花、金雀花、茉莉花四种鲜花，色香味俱全，营养价值高。

国内知名营养师、食疗调理专家熊苗：鲜花过桥米线颜色搭配美观，不仅含有丰富的碳水化合物，还富含维生素、矿物质、蛋白质，爽口滑嫩、易于消化。

福照楼世博分店

汽锅鸡、传统四小蒸

福照楼以云南知名菜肴汽锅鸡作为企业品牌菜。严格按照古法单锅蒸制，体现原汁原味，汽锅鸡汤色清亮、油而不腻，味道自然纯正。

福照楼世博分店汽锅鸡经过4小时长时间蒸制，汤色清亮，口感鲜香，传统四小蒸荤素搭配，营养全面。

国内知名营养师、食疗调理专家熊苗：鸡肉属于白肉，脂肪相对较少，在给人体提供优质蛋白质的同时，能减少脂肪的摄入。汽锅鸡制作工艺特别，经过4个小时长时间蒸制的鸡与爆炒相比油、盐相对较少，适合现代人进行温补。配料中选用的黄豆也能在提供优质蛋白的同时补充人体所需的钙；传统四小蒸荤素搭配，老少皆宜，原料中选用的南瓜、百合、土豆均为健脾食物，适合身体瘦弱的人食用。除此之外，蒸肉选用的五花肉肥瘦相间，脂肪含量相对较少，小蒸的分量适中，值得推荐。

中国元老级烹饪大师、滇菜饮食文化大师蒋彪：鸡肉属于温补食品，含有人体所需的8种氨基酸。汽锅鸡在烹调过程中最高温度可达95℃，长时间的加热使长链脂肪变为短链脂肪，有助于人体消化吸收。

昆明医科大学教授陈彦红：汽锅鸡选材、加工科学，鸡肉含有人体所需氨基酸，满足平衡膳食的要求；传统四小蒸中的原料百合含有秋水仙碱，具有防癌抗癌功效。

世博约园

金汤山药

世博约园归属的“世博生态养生主题餐厅”成立于2010年1月，是云南旅游股份有限公司对世博园转型升级的第一个餐饮品牌。

“约园”餐厅，取“药”字之型，得“约友”，故名为“约园”，主要以药膳养生膳食为主，以五谷为养，百草入膳，将源远流长的中国养生文化发扬淋漓尽致。

约园的金汤山药以山药、南瓜、黑木耳、红豆、甜脆豆等五种常见食材为原料，搭配鸡汤和金瓜汁，色泽金黄、颜色鲜艳，具有改善肠胃、助消化的作用。

国内知名营养师、食疗调理专家熊苗：金汤山药非常适合喜欢吃素的人食用，是一道五色养生菜，原材料中选用的山药、南瓜、黑木耳、红豆、甜脆豆分别为白、黄、黑、红、绿五种颜色，契合了中医五色养五脏的说法。红色补心，黑色补肾，黄色健脾胃，原料中的豆类提供优质蛋白质，不仅食材健康、颜色搭配好，加工中油、盐使用较少，也非常适合有减肥需要的人食用。

运动医学专家范中树：金汤山药汤底采用的是清鸡汤，将熬好的鸡汤放凉后撇去鸡汤上层的浮油，减少脂肪的含量。

就爱去文旅全媒体 袁琳 文 白鑫/图

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