瑞士归来，赖在大理

松梅源酒店是一个传统的白族“三房一照壁”的四合院院落，院子虽然不大，但木窗、木门、假山、照壁皆有，还有花鸟虫鱼。见我们进门，活络的店长便招呼了起来。

这是胡馨予老馆酒店管理公司旗下的一家店，除此之外，还有位于大理古城的流金岁月、福人居酒店以及位于洱海边的迷渡西岸、诺爱海景酒店，皆在她的麾下。令人意外的是，从管理第一家店到发展为这五家酒店的舵主，胡馨予只用了短短一年时间。

谈起一年前选择在大理发展精品民宿，她似乎是“早有预谋”的，“我在瑞士完成酒店管理硕士的学业后，就想好了要创业，然而回国之初，我并没有立即着手，而是先用了两三年的时间选择在云南几家标准五星级酒店做前厅和销售工作。”胡馨予认为，在瑞士学习酒店管理的四门学科：消费者行为学、品牌打造、会计、组织行为学，给了她很多方法性的指导；而多家酒店的从业经历，则让她积累了工作的经验和人脉。

“我很喜欢瑞士。我觉得大理有很多地方和瑞士是很相近的，譬如洱海和日内瓦湖就很像，苍山和阿尔卑斯山脉也有几分相似。当然，我更热爱大理，尤其是冬天的时候，大理可比瑞士暖和多了，最重要的是在这里还可以经常见到我熟悉的家人和朋友。”

“老馆”的居室文化

选择在大理做精品民宿的初衷很简单，但真正要把想法落到实处却不是件容易的事。

起初，胡馨予将自己的酒店管理品牌命名为“老馆Maison Heritage”，有着想要把这个品牌打造成一个可传承经典品牌的目标。在她看来，所谓“老馆”应该承载的是一种当地的居室文化，也就是说，是具有大理特色的居住文化。“虽然我是留学归国的人，但我希望来到老馆酒店的客人能够感受到最真切的本土特点。这里的历史人文本身就已经很丰厚，这里的人民本身已经很有趣，所有的一切并不需要再去粉饰了。在什么地方就去体验什么地方最地道的文化是我对旅行的期望，我也希望把这种归属感带给我的客人。因此我招聘的酒店服务人员也基本都是本地人，一来他们对本地更为熟悉，他们能够告诉客人大理是个什么样的地方，哪里好玩，哪里好吃，和客人们拉家常，我们想努力做到客人想体验的当地风情在这里都可以体验到；二来，我希望老馆的酒店能够有当地家庭的感觉，我们的服务不会像星级酒店那样标准化和生硬，而是能给人充满温暖的感觉，仿佛就是一个白族人家。”

胡馨予想要营造一种地道的居室文化，但并不是她旗下的每家酒店都类似白族民居，事实上，老馆旗下的五家店装修风格都很不一样。这些店面大多是原先装修好的，她添置了些软装。

胡馨予坦言，她是因为兴趣而入行，也不想因为讨厌这个行业而离开。比起要将企业发展到何等规模，她更愿意她和她的员工、客人多一些快乐。而这一年，她也收获了不少感动，结识了不少朋友。她谈到有一家三口的上海人，第一次住店选的就是松梅源酒店，她给他们喝不加调料的白粥，带他们去吃新鲜的野菜，陪他们去做大理的手工艺，这看似平凡的点滴，让他们兴奋又难忘。这家人是因为工作的关系来昆明定居的，后来几乎每两个月都要到大理老馆旗下的酒店住几天，而胡馨予也与他们逐渐成为了生活中要好的朋友。

胡馨予说：“可能因为我是女性，我做服务行业会更愿意去倾听和理解，我深信，我怎么对我的员工，我的员工就会怎么样对我的客人。我把我的员工当家人，他们才会像护家一样护着酒店。通过我们共同的努力，我的客人才会想念我们，才会回头、回家。这里的家就是居室文化。”

“城市民宿”新理想

在胡馨予看来，短短一年内企业能够做到如此规模，主要有三方面的原因：品牌化运营，专业团队管理和营销思路与时俱进。

说到品牌打造成功，不得不提她的丈夫。作为女性创业者，胡馨予幸运的是始终能够得到家人的鼓励和支持。她的丈夫也是一名创业者，不同的是他从事的是文化传播方向的工作，因此，在胡馨予创业之初，丈夫给了她很多品牌建设方面的宝贵经验和实际操作上的支持。如今，她常常半个月的时间在大理管理酒店，半个月的时间在昆明或外地开拓市场并陪伴家人。

“其实我公司的前沿战场主要在昆明，昆明的骨干和大理的不同，他们都是90后，充满了学习激情和对新事物的渴求，有他们在，我们的客流很稳定，酒店的很多管理方向也很有序。2017年春节这段时间，我们的入住率一直维持在百分之九十以上，即便是在淡季，也能够保证正常运转。专业的团队管理，使我们和单体民宿有很大的不同，毕竟如今民宿行业的门槛很低。”她提到，因为是创业团队且成员都很年轻，老馆的员工基本没有分级别，都直接向她汇报工作，因此公司的反应能力和工作效率都很强。

品牌化的运营模式进入正轨，又有了专业的管理团队，胡馨予开始放开手脚做营销，譬如与有订制游业务的新媒体签订合作协议，与旅行社的精品行程合作，还创办了“老馆”的官网、官微、公众号，她还创立了一个自己的公众号“美宿小公举”，发表一些对行业的评论，供同行们参考。

通过努力，胡馨予创办的“老馆”酒店管理品牌开始越来越被行业关注，她也因此常被邀请参加许多国际、国家性的行业论坛。

“云南正是全国民宿行业发展得最为活跃的地方，但云南民宿会逐渐进入一个分化的阶段。我预计未来的几年，云南的民宿会出现大批量优胜劣汰的情况。一方面民宿的过度发展，存在有影响云南旅游形象的一些负面因素，政府会加大监管力度。据我所知，从去年年底到现在，大理的民宿酒店因证件不齐或管理不合规范的，已经被整治停业或结业了两百多家。另一方面，一些单体民宿酒店的管理者因为缺乏专业的运营管理经验，也跟不上互联网的发展潮流，会导致他们很难撑过淡季，而淡季恰恰是考验一个酒店品牌核心竞争力的时候。单体酒店未来会很难存活，酒店的品牌化运营会越发重要。”

接下来的目标，胡馨予很明确，她想要继续打造“老馆”的酒店品牌，坚持立足云南。不同的是，除了再选择一些云南的旅游目的地去扩大版图，她还想在昆明发展“城市民宿”，让习惯了城市生活、城市办公的人也能够走出快捷酒店，感受“老馆”精品民宿的魅力。