7月，到恒春之都参加“我的拿手菜·临沧好味道”首届临沧美食大赛，除了 278道临沧特色菜肴和名特小吃之外，还有16席宴席， 整整16桌！

临沧多山，气候温和，因而食材丰富，除了一般的鸡鸭鱼肉、四时果蔬外，还有外地不易尝到的山珍野味。二月植物繁茂，油菜花、白花、香椿、树头菜、蕨菜、树花、鱼腥草、马桑花、鸡蛋花……，六月菌子破土，牛干菌、青头菌、干巴菌、鸡枞、栗窝、松茸、马皮泡……，这些皆为天然、绿色的健康食品。上好的新鲜食材为菜式创新提供了有利的空间，多元的拼接使得独立的食材成为整体，一桌多菜，一宴多席，成为美食和人情的桥梁。 

临沧边地几县少数民族的饮食文化，以佤族、傣族为代表。人们主要生活在亚热带山地或河谷地带，气候炎热，口味主要以酸辣为主，烹制方式主要为烧、烤、蒸、煮、拌。因而，多辛辣，酸与苦，成了少数民族风情宴席必不可少的原味。土司宴、佤王宴、阿数瑟民族宴、七彩双江民族茶宴和民族大团结宴在体现浓烈口味的同时，也展现了多民族文化的交融与碰撞。

临沧耿马的土司宴民族风情浓郁，自然而淳朴的美食气息，如同逢山则猖，遇水而渔的。土司宴取用边地青山绿水、田间地头的食材，将傣乡厨艺发扬光大。展现在宾客眼前的炖全牛，八英左（黄鳝煮水腌菜），柠檬蒸鱼，孟定酸肉，摸左（毛辣竹煮小红果果）等美食，让人眼花缭乱，当这些食物触及舌尖，仿佛一条大河流过，稻谷满仓，牛羊成群的百越农耕文化卷席而来。

至尊佤王宴是佤王用来招待钟落首领、民族英雄、异族使节及尊贵嘉宾的最高接待盛宴。佤王宴以长生原木板为桌，美食主要由牛排、毛肚、凉菜、辣椒等组成，主食为糯米饭、鸡肉烂饭等。

临沧市镇康县具有“国际踏歌城”的美誉，来自这里的的阿数瑟民族宴采用镇康当地的原料食材，加以秘方烹制。
 
云南美食有一个好处，依山傍水，有足够的食材和原料。自然生态的意义在于当人们享用符合自己口味的美食时，还可完整如初地摄取自然界中原有的营养价值。 自然生态的宴席充满质朴魅力，不同的食材，则有不同的风格。清新淡雅的茶王宴、健康养生的石斛宴、以鲜美的锦鲤为原料的锦鲤云州宴、纯正浓香的老清真新味道清真宴、全牛宴和各式各样的坚果宴都令人垂涎三尺。

地方菜，也就是俗话说的家常菜，以鲜明的地域性著称。一方水土一方食，很多时候人们评价同一菜色的好与不好，关键不在于固定的工艺做法，而在选用原料的差异、原料产出的地方和当地人对菜色寄予的情感。临沧市辖1区7县（ 临翔区、 云县、 凤庆县、 永德县、 镇康县、 耿马傣族佤族自治县、 沧源佤族自治县、 双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县），居住着23个民族，不同的地域习俗、菜色、口味都截然不同。临沧土八碗、临通迎宾宴、永德家宴、醉美临翔宴，仿佛都是在用菜品讲述地域的故事。
实际上，无论是民族风情类、自然生态类还是地方特色类，不同的宴席总能体现出各自的美食精髓，它们不仅烹调方式考究，民族风味浓郁，品尝起来更是各有特色。怎么样，要不要远离热浪，来云南避暑，顺便尝尝这些鲜美的家宴？

就爱去文旅全媒体  字丹瑶  文

责编 陶优