2019年对于云南酒店业是经济形势错综复杂的一年，是机遇和挑战的一年。一向被贴上“传统”标签的酒店行业，不仅要面对增量市场的竞争，还要面对存量市场的淘汰。此次，记者对云南省旅游饭店行业协会会长赵国雄进行了专访，了解到，即使2019年对于云南酒店业而言是个平年，但在这个竞争日益激烈且残酷的主战场下，无论是危机所带来的紧张，还是冲破迷局后的喜悦与震撼，在这一路走来的深深浅浅的脚印背后，对于酒店业者还是企业自身，2020年“转型”、“创新”、“智能”将成为新的关键词，推动着云南酒店业思悟不停，探索不歇。
云南省旅游饭店行业协会会长赵国雄
2019年 是酒店业的“平年”
在消费升级，新消费群体崛起的大背景下，酒店行业的供求关系早已发生了巨大变化，在面对文旅产业的新变局和市场调整等新的形势下，为了迎合市场发展的需求，云南大量的酒店已经开始不断的对自身进行改造升级。记者从云南省旅游饭店行业协会了解到，2019年云南星级饭店从平均房价、平均出租率以及客房收入等三方面向市场所交出答卷来看，可以说是酒店业的“平年”。
西双版纳版纳洲际酒店客房
通过2019年1至11月昆明市2—5星级宾馆饭店客房经营数据中，记者了解到，与去年同期相比，五星级酒店平均房价比去年同期上升0.87%；四星级酒店平均房价比去年同期上升0.01%；三星级酒店平均房价比去年同期上升4.16%；二星级酒店平均房价比去年同期上升2.86%。在平均出租率上，与去年同期相比，五星级饭店平均出租率下降1.99%；四星级饭店平均出租率下降3.24%；三星级饭店平均出租率下降7.12%；二星级饭店平均出租率下降7.32%。另五星级酒店客房收入比去年同期下降1.45%；四星级酒店客房收入比去年同期相比下降10.73%；三星级酒店客房收入比去年同期相比下降17.56%；二星级酒店客房收入比去年同期相比下降7.96%。
仁安悦榕庄酒店客房
云南省旅游饭店行业协会会长赵国雄告诉记者，从数据中来看，虽然住房率上有所下降，但星级酒店在平均房价的收入是有所上升的。可以反映出我们的体质增效和反恶性竞争取得了实质成效。
“新”花怒放 国际品牌对云南市场信心满满
近几年来，洲际、文华东方、希尔顿、喜达屋、安缦等国际知名酒店品牌扎堆进入云南，除了落地昆明、丽江、西双版纳、大理等传统热点旅游区域外，还纷纷在红河、普洱、怒江、保山等地布局。
昆明融创万达文华酒店
而2019年还将是国际品牌向昆明进一步发展的一年，国际酒店品牌酒店依旧看好昆明市场。赵国雄告诉记者:“由富康城控股集团投资建设、位于中国（云南）自贸试验区昆明片区的昆明经开中心商业综合体项目中的酒店板块，已引入万豪旗下喜来登和德尔塔两个酒店品牌。而昆明富康城喜来登和德尔塔酒店品牌是首次进入到昆明，不仅是昆明首家喜来登和德尔塔酒店，也是昆明乃至全国首家万豪旗下的双品牌酒店。同时，作为全球规模最大、业务最多元化的温德姆酒店，将继续在昆明北市区和螺蛳湾陆续落户。
除了新品牌的入驻为行业带来了惊喜与期待，2019年，云南的国际品牌酒店在餐饮消费的供给侧改革的道路上做出了大量的探索和实践，各家酒店在突出自身品牌的文化价值的同时所打造的美食文化，可以说好戏连台。赵国雄介绍到，其中昆明华邑酒店结合自身中华待客之道所推出的春夏秋冬时令菜单，以及一年一度的蓝鳍盛宴美食文化节，翠湖宾馆的马来西亚美食节和西班牙美食节，以及昆明皇冠假日酒店的泰国美食节等等，他们在巩固自身品牌竞争力的基础上，将文化植入与品牌宣传进行了高度契合，提升顾客对酒店餐饮业务的满意度与关注度。如此一来，改变了客人只是为了住而住的传统现状，也把过去客房单一的住宿需求拓展到多元化，让游客冲着美食来住酒店，让酒店不仅仅好住，更加好吃、好玩。
昆明华邑酒店秋冬时令菜单
昆明华邑酒店蓝鳍盛宴
随着越来越多国际知名酒店在云南落户开业，不仅呈现了酒店业“新”花怒放景象，也将在供给侧改革的基础上，为云南旅游从传统的观光旅游模式向“观光、休闲、度假”三位一体的新型旅游模式转变提供了必要的硬件基础。
内外兼修 人才培训助力文旅新变局
记者在采访赵国雄的过程中了解到，面对新的机遇与挑战下，2019年酒店行业对于加强专业性培训的和行业业务交流的认识上了可谓是上一个新台阶。云南省旅游饭店行业协会与翠湖宾馆首次携手举办了4场有系列、有持续性的翠湖·鎏金论坛。该论坛以“多元思维、创新赋能、共享未来”为主题，汇聚众多酒店高管和行业意见领袖，并结合行业所面临的痛点来探讨如何改进酒店业存在的问题和弊端，为当下酒店业所面临的发展瓶颈提供解决方案。论坛所带来前沿的思考与探索，富有吸引力地现场演讲，不仅让酒店业者受益匪浅，也为国内酒店经营业者在如何转变经营模式上提供了更多实战性的经验。
赵国雄表示：”翠湖·鎏金论坛的举办，为酒店业打破单一行业传统逻辑提供实战性的经验，也为酒店业者之间建立了多元化思维交流空间和平台。在号召云南旅游饭店业抓住变革机遇，推动行业的创新发展的基础上，更将赋能云南省从旅游大省到旅游强省的跨度。
同时，为了迎接2020年即将在昆明召开的“《生物多样性公约》第十五次缔约方大会”对住宿接待服务质量提升的要求，持续推进昆明市旅游饭店业从业人员的技能提升，“2019年昆明市旅游饭店行业职业技能竞赛”对全市宾馆饭店及旅游饭店从业人员服务技能和精神风貌的一次检阅，为提高我市旅游从业人员业务素质、提升服务质量提供了契机、搭建了平台。
因此，在酒店品牌价值打造的过程中，酒店如何做到“内外兼修”，持续推进旅游饭店业从业人员的技能提升也是重中之重。赵国雄说：人才是行业的基石，人才发展，才能促进行业的进步。因此，努力培养一支知识型、技能型、创新型的高素质从业人员队伍，不仅推动我省旅游饭店业高技能人才队伍的建设，也将助力酒店行业在文旅新变局下积极转型升级。
增量厮杀存量挤压下 云南酒店业夹缝中谋生机
2020年，对于云南酒店业而言，竞争将比2019年来的更加激烈和残酷，一方面来自于增量市场的厮杀，还要面对存量市场的挤压。而在这既“饱和”又充满希望的十字路口，酒店业应如何寻求生机？
西双版纳洲际酒店
“打价格战不是出路，这只会使得压力逐级传递，最后让整个市场崩塌。酒店要转型，必须紧抓‘服务’和‘营销’，借助更优秀的创意和更具针对性的市场调研，通过自身挖潜或者借助外力，开发出能够吸引顾客的产品。“
赵国雄认为，不做服务品质的提升，不做高质量的供给体系的打造是没有希望的。他说，在市场供大于求的形势下，酒店要善于折腾，花精力研究市场，下功夫研发一些创新性、多样化的产品，为市场注入更多新鲜的活力。随着消费水平的提升，多样化的消费需求也对酒店提出了考验，因此，从服务上要站在消费者的角度考虑，重视客人的投诉和建议，想客户所想，思客户所思，做到超前服务。如今，越来越多的酒店智能化解决方案都在关注如何帮助酒店更加好地服务客户，如何细分酒店客人，提供更个性化的服务体验等都将是未来行业需求解决的问题。而对于本土品牌的酒店而言，在转型期需要加入更多的文化内涵，建立起消费者对酒店品牌的清晰认知，形成差异化竞争。
云报文旅全媒体记者 罗霞 文
各酒店供图
编辑 沈艺
审核 胡四美 李元