政府有号召，协会有行动，企业有响应。1月28日，为坚决贯彻习近平总书记关于做好疫情防控工作的重要讲话精神，认真落实国务院常务会议关于疫情防控工作的相关指示和云南省人民政府重大突发公共卫生事件一级响应工作的有关要求，云南省餐饮与美食行业协会面向行业以及全省各餐饮单位、业界同仁发出“关于加强疫情防控的倡议书“，号召全省餐饮企业团结合作，切实履行社会责任，有效遏制疫情，有序度过难关。

一、充分认识疫情防控面临的严峻形势，积极响应党和国家对疫情防控的相关部署，保护人民群众的生命安全和身体健康，尽可能减少疫情对企业经营造成严重影响。

二、建立沟通及反馈机制，与卫健委、疾控中心和公安机关保持密切联系，关注疫情防控信息及政策，加强联动，及时报送客情信息，做好有关新型冠状病毒感染肺炎的防控工作。

三、严守防控纪律，疫情态势由政府权威部门统一发布，杜绝擅自发布、传播疫情消息。

四、要求员工外出时佩戴口罩、手套，防止病毒传染。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，一旦发现员工有呼吸道感染疑似症状，应立即停止工作并及时安排就诊。

五、密切关注到店宾客特别是湖北籍宾客，引导宾客进行体温测量。若有疑似病例，应封闭患者活动的区域，及时向卫生防疫部门报告并妥善处置。

六、落实餐饮服务各环节的索票索证和验收记录工作，选择具有合法资质的供货商采购原料，坚决做到“不买、不卖、不烹、不吃”野生动物（经验证过的野生河鲜、海鲜除外）；

七、坚持佩戴口罩上岗服务。全省餐饮单位、宾馆饭店应制订厨房、传菜、厅面服务员上岗佩戴口罩及手套的常态化管理制度，严格督促员工按要求佩戴并每日及时更换，防止飞沬污染。

八、采用有效措施防止二次污染。除熟食操作必须佩戴食品级一次性手套外，引导员工用肘部或肩膀开关门，在厨房增设脚踏开关垃圾桶，避免二次污染。

九、按卫生部门要求配备餐饮具的消毒设备设施，做好餐饮用具的清洁消毒。没有条件配置消毒设备的餐饮企业，可采用“蒸、煮”等有效办法对餐饮具进行高温消毒；

十、严格执行食品卫生安全标准及要求，蛋肉禽类食品全熟加工；

十一、保持营业及加工场所的空气流通，做到定时开窗通风或保持新风系统正常运行。

十二、坚持使用双筷公勺。双筷公勺是中餐宴会及亲朋聚餐防止疾病传染的有效举措。我们再次倡议全省餐饮企业为就餐者提供双筷公勺服务并做好宣传引导工作(备注：双筷制，即为每位就餐者提供两双有明显颜色区分的筷子。深色为取食筷，置于外侧，用于从公共器皿中夹取食物到个人的食碟；浅色筷为进食筷，置于内侧。)；有条件的还应该在每道公用菜上再加配公勺或公筷。

十三、没有认真执行以上防疫及食品安全自律要求的企业，将被行业协会列入“非良心”企业，并向社会公示其管理中可能存在的安全隐患。

面对疫情，有党中央、国务院的高度重视，有省委、省政府的坚强领导，有全省餐饮企业及合作单位的团结合作，我们有信心共克时艰，打赢这场没有硝烟的战争！

云报文旅全媒体记者 罗霞 文

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