2月16日，昆明市市场监督管理局根据昆明市应对新冠肺炎疫情工作领导小组指挥部的相关要求切实降低单位食堂感染新冠肺炎的风险，向昆明市机关各部门，各派出分局，各县区市场监管局下发了《昆明市加强新型冠状病毒感染肺炎疫情防控期间返岗复工单位食堂疫情防控工作指导意见》，旨在在保障单位食堂正常供应的同时，维护好市场秩序，保障广大群众的饮食健康和生命安全。

疫情防控和食品安全两手齐抓

昆明市市场监督管理局餐饮处负责人告诉云报文旅全媒体记者，在疫情期间发布此指导意见，目的就是要让大家充分认识到当前新冠肺炎疫情的防控工作正处于关键时期，人员聚集依然存在传播疫情的重大风险，要督促各单位食堂切实履行主体责任，消除侥幸心理，统一服从疾病防控工作要求，落实防控措施，消除疫情隐患，确保顺利平稳复工；疫情防控和食品安全监管两手齐抓，明确重点区域和重点单位。同时，加强日常监督检查力度，严厉打击采购、加工、经营野生动物，采购来源不明食品及其原辅材料等违法行为。

该指导意见要求各县（市）区市场监管局、各开发（度假）区分局督促指导单位食堂严格落实各地党委、政府和防疫指挥部防控疫情相关工作要求，疫情期间做好单位食堂疫情防控硬核管理。

硬核举措强化食堂安全

据介绍，此次由昆明市市场监督管理局下发的《昆明市加强新型冠状病毒感染肺炎疫情防控期间返岗复工单位食堂疫情防控工作指导意见》，将从采购源头开始强调食品安全，要求各单位实实在在落实好执行好10项有力举措。

这些有力举措主要包括：食堂环境防疫消杀，每餐用餐前后对食堂区域进行防疫消杀各一次，包括桌椅、地面、墙壁、食堂进出门、食堂进出门把、餐厨垃圾存放容器，保留防疫消杀记录；炊具消毒管理，做饭用的炊事工具一律放在消毒柜内彻底消毒，严禁不消毒直接使用；食堂工作人员配备相应的防护物资如一次性医用防护口罩、一次性防护手套、消毒液、消毒喷壶、医用消毒酒精棉球等；由专人采用非接触式的红外体温检测仪每4个小时对炊事人员检测体温一次，保留体温检测记录，正常方可作业。在作业过程中，严禁脱口罩打喷嚏或咳嗽，必须第一时间内移动到非作业区戴着口罩打喷嚏或咳嗽，同时及时更新口罩；做好餐饮具消毒。按要求对餐饮具进行清洗消毒，并存放于密闭设施内保洁。加强洗涤剂、消毒剂规范管理，防止误用；改变供餐方式。应尽量避免集体就餐，在消毒排队过程，人与人必须保持1米的间隔距离，严禁聊天说话；餐厨垃圾管理必须密封存放，严禁敞口存放；食堂进出口、食堂内部张贴醒目的防疫控疫宣传知识，复工前应对食堂工作人员组织一次防疫控疫知识宣讲，以确保其明白和理解，确保得到有效落实；使用“云南抗疫情”微信小程序。各单位食堂要按照昆明市应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作领导小组指挥部《关于在全市公共场所推广应用“云南抗疫情”扫码登记程序的通知》（昆应疫指〔2020〕28号）要求，监督所有食堂就餐人员使用“云南抗疫情”微信小程序扫码进出食堂。

同时，在食材采购上严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁加工活禽和野生动物。并要求各县区科学调配工作人员，做到合理分工，安全监管，集中时间和力量对重点区域、重点单位开展全面监督检查。

云报文旅全媒体记者 李文女

责编 马寅瑞

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