英国著名作家詹姆斯·希尔顿在其长篇小说《消失的地平线》中，描绘了一个远在东方群山峻岭之中的永恒和平宁静之地——“香格里拉”。来到美丽的香格里拉，藏族特色美食绝对不容错过……看看你最中意哪种？

牦牛肉

牦牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣、靴、袋等，牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚。迪庆牦牛因其常年生活在海拔3500米以上的地区，牦牛常食用这里的野生药材如贝母、虫草等，故其肉鲜美无比。在迪庆吃牦牛肉，实在是一种享受，还可在市场购买干巴、肉松等作为馈赠亲朋好友的礼品。

普米族猪头肉

普米族群众爱吃猪头肉，擅做猪头肉。他们把猪头刮洗干净，烤黄，再放在锅里慢慢炖熟，那悦目的颜色和扑鼻的香味，令人垂涎欲滴。不过，这美味的猪头肉在普米人眼里还有另一种意义，他们把它视为团结、和睦、兴旺的象征。普米族猪头肉色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

琵瑟肉

琵瑟肉是一种采用藏族传统腌肉方法制作的肉食。在迪庆藏族人家过大年三十时，丰盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鲜红，肉味浓烈香鲜的腌肉。如果这一天刚好有贵客光临，端上桌的也许就不仅是一块肉，而是一头腌全猪，从上面割下的第一刀肉会放在客人面前，请远方到来的宾客首先品尝。

糌粑

糌粑是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，添上炒面，用手搅拌。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中。待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。

藏族过年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗，斗内放满青棵，糟极和卓玛（人参果）等，上面插着青棵穗、麦穗花和一种叫“孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩牌。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过“竹索琪玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句：“扎西德勒”（吉祥如意），表示祝福。

坨坨肉

因其每坨的重量均在二三两上下，成坨状，故名。坨坨肉是迪庆彝族的主要煮肉形式。将猪肉或羊肉、牛肉砍好，用冷水煮熟，不放任何佐料，包括盐。肉熟后捞起，再撒蒜水、盐及花椒等即可食用，吃时需用双手拿肉，美味可口，极具特色。

寺不

寺不是迪庆纳西族的一道特色名菜，纳西语意为“吹肝”。将猪肝吹气膨胀后放入精盐，五香粉，姜丝，绍酒腌制12小时取出，撒上花椒粉风干。食用时将寺不放入汤锅中，加辣椒、姜、花椒，用文火煮2个小时取出切片。色泽红润，芳香麻辣，可贮存一年不变味。

锅奔火锅

锅奔火锅是迪庆的特色小吃。“锅奔”是藏语竹叶菜，产于高山的野生植物。准确地说，它并非藏民的传统菜肴，而是民族融合、“互相学习”的结果。

米灌肠

米灌肠是迪庆州的一种风味食品，将猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块，灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工制作米灌肠是迪庆州纳西族、藏族等少数民族的传统习惯。等到杀年猪时，几乎每户人家都要做一些米灌肠。米灌肠在食用时需切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热，熟后色泽古朴油亮，香味浓郁，非常可口。

在品尝完独具藏式气息的香格里拉美食后，怎能错过满山的杜鹃花，4-6月，如果你来了，请一定不要错过这三条赏花路线：

虎跳峡—小中甸—巴拉格宗—白马雪山—雨崩；

虎跳峡—白水台—尼汝—普达措；

香格里拉—塔城（滇金丝猴国家公园）—攀天阁—同乐村—那姐洛。

春暖花开，背上行囊，踏上去香格里拉的征程，去放松！去探秘！去吃喝玩乐！

新浪云南 供稿

迪庆州文化和旅游局 供图

责编 马寅瑞

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