五一假期将至，很多人想出门又怕无处可去？那就来玉溪吧！开启一场舌尖上的旅行~

追寻美食的脚步永远在路上，让我们沿着玉溪东线一路向西，开启通海—华宁—江川—澄江美食之旅。

通海县

通海地处滇中，南靠秀山，北朝杞麓湖，有着“礼乐名邦”“秀甲南滇”“冠冕南州”的美誉。自古文人辈出，秀山上无楼不匾，无楹不联，让地处西南边陲的滇中小城，平添几分江南烟雨的温婉底蕴，处处彰显着边地小城的独特文化味道。

通海炊锅历史悠久、家喻户晓，是通海一张靓丽的美食名片。炊锅最讲究的是熬汤，水需用矿泉水，用鸭、筒子骨、鸡熬一天，放入姜、胡椒、花椒、草果等调料，两年以上的纯正老火腿，臭豆腐必须是黄豆做的，藕是曲江的老品种香藕，白菜要“鸡窝白”，蘸水只用辣椒、盐、当地的加料酱油、微量的味精调制而成。

炊锅

通海兴蒙乡是云南省唯一一个蒙古族聚居地，他们是当年随忽必烈大军征战云南时留下的后裔，已有750多年的历史。太极鳝鱼这道菜已经有一两百年的历史了，是当地招待客人的上等菜肴，其做法是把抓来的活鳝鱼直接放入锅中加热，不剔骨，被黄焖的黄鳝因为遇热身体自然盘曲，形象“太极”，所以起名“太极黄鳝”，味道鲜美可口。初入口是麻辣的滋味和鳝鱼的干香，慢慢的，柠檬和薄荷的香扑在鼻中，再喝上一口马奶子酒，惬意得很！

太极鳝鱼

通海的街头小巷，都可以看到数不清、吃不完的通海小吃。层薄如纸的豆末糖，食用起来，甜而不腻，松酥、香脆 ，十分爽口；糯米酿造而成的甜白酒，口感醇甜，风味独特，老少皆宜；冰冰凉凉带有蜜饯清甜香味和芝麻香的凉糕，可是每个通海人夏天里不可少的一味；香脆、鲜嫩的油炸豌豆粉，令人回味无穷。

华宁县

国际陶都——华宁县位于抚仙湖东岸，南盘江西滨，是有名的“桔乡”“泉乡”“陶乡”。华宁有山、有水，饮食自成一派，既有吸纳和包容，又有传承和坚守。

在华宁八大碗中，烧皮子制作工艺最为复杂。先将一定形状的皮肉放姜、盐、草果、八角炖煮至八分熟，再蜂蜜浸泡上色，最后下锅炸至金黄，撤走肥油，再用白水煮透，肥而不腻，入口即化，老少皆宜。

烧皮子

在华宁，最有年味和年俗的食品要数香肠和腊肉了！来到华宁，尝一尝地道的华宁腊味香肠自然是少不了的，煮熟，切成薄片，呼一帮好友，开一瓶美酒，举杯相邀：“来，尝一尝华宁的土特香肠！”此时呀，你能说那一片片薄薄的香肠就没浸透浓浓的乡情？

香肠

腊肉

江川区

江川区位于滇中，境内星云湖不仅风光秀美，每年12月25号是江川鱼米之乡丰收喜悦的盛大节日——开渔节。待开湖信号鸣起，千舟竞发，万人捕鱼，场面蔚为壮观。

来到江川，一定要品偿江川全鱼宴。全鱼宴是用高原湖泊所产的多种鱼类，精心制作成一桌色、香、味、形全的美食盛宴。

全鱼晏

江川当地人常说：“到玉溪必来江川，到江川必品三道菜”。“三道菜”即粉条豆腐酸辣鱼，山药炖鸡，清汤羊肉。“三道菜”的原料均来自于民间，汲取民间鸡、羊、鱼各种做法的精华，每道菜都用多种佐料严格配制加工而成，独特的配方使其色泽鲜艳，口味诱人。

三道菜

澄江市

澄江市距昆明52公里，距玉溪红塔区93公里，坝子内河流密布，湖畔多沼泽水田。抚仙湖因湖水清澈见底，蓝里透绿，被古人称为“琉璃万顷”， 抚仙湖湖水透明度最大可达12.5米，是中国有名的淡水湖泊，居云南省湖泊之最。

在抚仙湖有无鱼不成席的说法，铜锅煮鱼，是抚仙湖畔最具特色的煮鱼方法。抚仙湖水好，养的鱼好，佐料好，铜锅好，四好合一好，造就了抚仙湖铜锅鱼的美味。

铜锅鱼

大米淘洗后，土豆去皮，火腿切丁，蚕豆剥壳，青葱分切葱青与葱白两部分，土豆炸至金黄色；铜锅内必刷油，将米、土豆、蚕豆与火腿丁倒入，加水适量盖上锅盖小火焖约30分钟即熟，把葱花拌入米饭中即可，此时色香味俱全，还可闻到淡淡的铜香味。

铜锅焖饭

民以食为天，千百年来，玉溪人植根在这片土地上，创造了绚烂多彩的文化，尤其是美食文化。五一来玉溪，用舌尖品味玉溪滋味，领略玉溪的美。

云报文旅全媒体记者 王艳华 整理

玉溪市文化和旅游局 供图

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