在《舌尖上的中国》第一季第三集中，就讲述了石屏豆腐，之后豆腐宴便名声鹊起，受到大家喜爱。石屏人把以豆腐为主料做成的各种美味菜肴，称作“豆腐宴”，所谓的豆腐宴，名目极其繁多，无论是吃法还是形态每一道都各不相同，一般可以做40多道菜，色、香、味独具特色。

“豆腐雄鸡”的造型犹如一个艺术品，或许是菜中留有香菌、香椿等配料之故，醇香美味，清爽可口，美食美色，让人尝后畅快淋漓。

“细料豆腐”菜色金黄，鸡脯余香，味道鲜美。

“芙蓉豆腐”看似豆糕，豆腐洁白如芙蓉，色泽协调悦目，香菇与鲜菌留香，鲜香爽滑软嫩。

“八宝豆腐”红、白、黄、绿多色相间，看一眼就让人嘴馋。荤素相济，入口清鲜滑嫩。

“翡翠珍珠球”菜名取其形态，一口咬下去，味觉的矜持在瞬间崩塌，只有无穷滋味在口中回荡。

石屏豆腐为何如此饱受赞誉又美味可口？

走进石屏城，街边随处可见手持蒲扇，用木炭火烤制的小吃，空气中弥漫着一股淡淡的清香味---那是豆腐的味道。

石屏豆腐制作工艺至今已有600多年历史，作为省级非物质文化遗产，石屏豆腐承载着石屏文化，久负盛名。逢年过节，石屏人都要做豆腐赠送远亲、招待客人。

石屏流传有“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”之美誉，赞誉的就是用井水点制而成的豆腐佳肴。用石屏特有的井水点制的豆腐，不仅营养丰富，蛋白质含量高出正常豆腐的2倍，且个头巨大，极富韧性，即便是提起来左右甩动，也不至于断离。俗语“云南十八怪，豆腐甩着卖”就是对石屏豆腐的形象描述。

更为神奇的是，用来点制豆腐的井水一旦离开石屏就无法点制成形。曾有人用井水到外地点制豆腐，但试了数次都未能成功，所以有人戏称石屏豆腐是“带不走的石屏专利，老天赐予石屏最宝贵的礼物”。

美食坐标

石屏乾和山庄

AD：石屏县异龙镇大西山村土老冲

TEL：13769308437

老八碗餐厅

AD：石屏县异龙镇湖滨路异龙湾别墅小区南100米

TEL：0873-5956789

永健餐厅

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TEL：13466282377

云报文旅全媒体记者 李捷 整理

普秋屏 图

编辑 沈艺

审核 孟鹏 陈大衡