在云南

有这么一种粗粮

生长的时候是绿色

开花的时候是白色

成熟的时候是黄色

收割完是红色

吃起来

先苦后甜

药用价值较高

它就是

苦荞

苦荞即苦荞麦

学名鞑靼荞麦

苦荞历来都是

丽江市宁蒗县重要的

传统农特商品

同时也是当地居民的

主要食粮之一

而苦荞粑粑

不知道是多少人儿时的回忆

彝族老人总说

“人间母为大，粮食荞为王”

意思就是人间最伟大的是母亲

庄稼最古老的是苦荞

在彝家人眼里

苦荞是一种“神仙食粮”

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●彝家人的“神仙食粮”●

彝族民众中流传着这样的俗语

吃了荞粑粑爬山越岭也不累

吃了荞粑粑喝酒都不怕

吃了荞粑粑牙齿洁白也整齐

多吃苦荞粑粑姑娘长得象朵花

●食疗功效好●

苦荞因为其特殊的生长环境

本身苦荞就富含硒

可以对人体起到自然补充硒的作用

有着卓越的营养保健价值

和非凡的食疗功效

吃在嘴里有一丝苦味

《本草纲目》说

它“性味苦、平寒，实肠胃

益气力，续精神，利耳目

能练五脏滓秽”

被誉为“五谷之王”

三降食品

（降血压，降血糖，降血脂）

拥有人体所必须的多种营养成份

有通便排毒的功效

民间又称其为“净肠草”

苦荞还可以炒制后做成茶饮

每日饮用

对“三高”患者有辅助治疗作用

是自然界中较少的药食两用作物

●舌尖上的美味●

苦荞不仅能作为

食疗好物吃法也多种多样

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苦荞粥

苦荞米线

苦荞凉粉

苦荞包子

荞皮荞丝

煎炸蒸煮一应俱全

彝族人民的

一道“苦荞粑粑蘸蜂蜜”

是最好的待客之物

用水把苦荞面调匀

在锅中用小火烙成饼状

再把饼放到火塘边

或者灶灰中烤、焐熟

蘸上蜂蜜

清香甘甜、营养丰富

●脱贫攻坚路上的“甜点心”●

宁蒗县地处

横断山脉中段的滇川交界处

俗称“小凉山”

是一个集“山、少、偏、穷、特”

为一体的深度贫困县

而好吃、好养、好用的苦荞

深受市场喜爱

成为了脱贫攻坚路上的“甜点心”

宁蒗县种植荞麦

有着悠久的历史和优越的自然条件

一年春、夏两季均可种植

因其种植区海拔高

所以病虫害少

不施农药化肥

产品品质高，无污染

宁蒗县15个乡镇均有种植，拉伯、金棉、永宁种植面积较少，跑马坪、战河、永宁坪、蝉战河等凉山片区是主要生产区域，是宁蒗县继马铃薯后的第二大粮食主栽作物，同时也是滇西北荞麦主产区之一。

常年种植面积6万亩

单产150公斤

总产量9255吨

年产值3600万元

占全年粮食总产量的12.32%

宁蒗种植农户4万余户

其中建档立卡贫困户5800户

户均增收800元

这些年

宁蒗县不断发展高原特色产业

加大产业投入

并对这些特色产业

进行高、精、深加工

做到产品

有品牌、保质量

有销路、运得出

整合营销，充分利用市场

营造产业发展态势

保证特色产业市场健康有序

这么好吃的荞麦

不来“荞荞”吗

来源：云南发布

编辑 沈艺

审核 兰芳