谈到丽江，很多人都会想到旅游，那说起丽江茶，大家会想起什么呢？茶马古道。没错，旅游和茶马古道都是丽江给外界最深刻的两个印象，也是丽江两大特色。

自古以来，云南是产茶大省，丽江是西部重要的茶叶集散地，各地茶叶汇集于此之后再发散到西藏、缅甸、尼泊尔、印度等地，悠久的历史和丰富的文化资源是前人留下的宝贵财富。

为了打开本地茶叶市场，丽江曾和普洱市共同打造新的茶马古道，把普洱茶的茶企业引进丽江，开辟了普洱茶一条街。丽江作为茶马古道重镇之一，有很多人都是马帮的后代，直至今日，一些马锅头的后代也在为茶马古道的文化传承自觉努力着。

然而，一定也有人发出疑问：做为产茶大省云南辖区内的一员，谈茶的时候，除了做为茶叶集散地，丽江就没有自己生产的茶了吗？

本地自产茶，那必须有呀！一是丽江雪茶，二是乌木春茶。

丽江雪茶

丽江雪茶形似白菊花瓣，洁白如雪，又名地茶、太白茶，生长于海拔4000米以上的雪域高山苔藓植物带，天然野生，不能人工栽培。

丽江雪茶性凉、味甘，富含雪茶酸、鳞片酸、羊角衣酸、D-阿糖醇、甘露醇、氨基酸，多种维生素和微量元素，经药检属安全无毒副作用的饮品。

从严格意义来说，丽江雪茶不属于六大茶类，但丽江雪茶在中国药典中位置不低。《本草纲目拾遗》中记载：“雪茶本非茶类，乃天生一种草芽，土人采得炒焙，以代茶饮……烹食之，入腹温暖，味亦苦凛香美”。

丽江人饮用雪茶历史久远，早在明代，雪茶已成为木氏土司朝贡珍品。现在，丽江有多家公司生产盒装产品及饮料，来旅游的小伙伴，也可以适量选择一些做为礼物馈赠亲朋好友。

乌木春茶

“云雾山中茶，乌木河畔春”。乌木春茶是丽江华坪县名茶，是近年在滇绿茶家族中崛起的一个新品种。产地和加工在华坪永兴茶场，因临近当地乌木河，所以叫乌木春茶。乌木春茶属“大叶种”，条索肥壮，汤色澄明，回味甘甜，耐泡，是云南滇绿家族中的新秀。

丽江市华坪县从1987年大面积连片种植云南“大叶种”茶以来，因独特的气候条件形成了茶树休眠期长，生长期短，茶树积蓄的养份较多，茶叶中的儿茶素、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等均高于其他同类产品。

目前，华坪县培育出了乌木春、雨台山、雪龙春、回龙春等一批集生产、加工、销售为一体的品牌企业。其中：“乌木春”系列产品荣获省“银缨奖”“云南省著名商标”；“雨台绿蕊”荣获“中国云南第二届茶叶交易会”名优茶评比铜奖；“回龙春”绿茶在2015年茶博会获绿茶类铜奖；“雪龙春”茶获得“云南省著名商标”，绿茶产品通过“绿色食品认证”。

丽江人的饮茶习惯

纳西族生活的地方是藏文化的前沿，日常生活中无处不在体现双方文化的融合。酥油茶来自藏区，传到最远的滇西地方是鹤庆。丽江平坝和山区，包括泸沽湖也都有早午喝茶的习惯，一般人家的家中都备有打茶的全套工具。旧时不用电动机器，所以木质酥油茶桶，配着满屋晨光和院子里的鸟语花香，有一片祥和宁静的原生态烟火气。

藏地的酥油茶，无非茶叶，牛奶，酥油和盐。到了纳西地区，酥油茶中往往还加入麻子和核桃仁，口感丰富，一口顺滑，留有果仁香，似乎生活更精细了一些。

“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有”。永胜油茶是名扬四方风味茶饮品，因创制流传于云南省永胜县而得名。永胜油茶，既有一般茶水解渴助食的常性，又有提神补气的妙用，还因原料简单，制作方便，所以能成为“家家有”的大众化饮料。

永胜油茶与日本人的茶道有些相似，在加工制作上“底汤”基本上用料一致。一般选用当地上好的稻米焙成过心的金黄色，然后再选用“砖茶”或“沱茶”（讲究的“砖茶”或“沱茶”须先在做糯米饭时，放在甑头上蒸松，再晾晒后备用，此种茶叶浸透着一股糯米香味），待茶米烤熟香透后，再把茶叶放入陶罐缓缓抖动，烤至茶叶香味出来时，加水用竹筷搅动煮沸片刻，做成第一道油茶底汤。之后，可根据不同口味，加生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、红糖、鸡蛋、米干皮等，或甜或咸，是十分爽口的风味小吃。

茶叶，作为每家每户的日常饮品，自然也成为了走亲访友的常规礼物。在丽江，“蒸酶”这一款茶叶似乎已经成为逢年过节走亲访友的爆款礼品。 就连丽江文化名人宣科，也酷爱喝茶，一生最爱喝蒸酶，即便是有钱有名之后，也还是喝着十几块一袋的蒸酶。丽江人对蒸酶独一份宠爱，只有深入其中才能真切体会。（文中部分图片来源于网络）

来源 微丽江

责编 马寅瑞

审核 陈大衡