为迎接中秋佳节的到来，云南斯贝佳食品有限公司（以下简称“斯贝佳”）特推出千份限量版“云腿饼大全”。

坚持纯手工制作 

“云南首席技师”传承原来的味道

传承7世4代纯手工制作工艺的斯贝佳，随着中秋的临近，每个人都在忙碌着。和面、捏皮、包馅、烘烤、封装等一系列看似简单的程序，实则包含着无数的严谨和“诀窍”。作为斯贝佳的创始人，普绩自创办云南最大的豆末糖生产企业至今，依然坚持纯手工制作。

在她看来，能让斯贝佳企业成长为云南最大的豆末糖生产企业，在生产、技术、质量等方面名列同行前列，并没有什么独特的诀窍，凭的就是一种最真挚的喜欢与热爱。“我爱外婆，敬重外婆的手艺，曾记得外婆说过做糖用心比用料更重要。”不管社会如何发展，“我希望一百年后我们品尝到的食品依旧是它原来的味道。”

正是这份坚持，斯贝佳现已拥有22个专利，凭借产品品质、技术、味道等，斯贝佳成为推动云南滇式食品发展的先驱者，将云南传统糕点在全国食品行业推向了一个新的高度。

不久前，云南省人社厅与省财政厅共同选拔认定的40名云南首席技师中，斯贝佳企业董事长普绩获今年玉溪市唯一一个“云南首席技师”殊荣。

传统与创新并重 

研发具有文化底蕴的新食品

由于喜欢，普绩继承和发扬祖辈留下来的传统手艺，将糖、糕、饼、酥等各类食品做到精益求精。对普绩而言，食品安全至关重要，因此对于纯手工制作的每一个环节，普绩都严格按照ISO9001、HACCP的标准管理。作为国内纯手工制作食品企业之一，在保持传统技艺的基础之上，斯贝佳从安全、健康、营养、文化出发，不断创新新品，带给消费者一个又一个惊喜，推动云南食品文化发展。

今年9月1日，由中国月饼大师、国家一级烘焙师、滇式糕点云南首席技师普绩，国际巧克力界称为“中国巧克力夫人”季顺英，中国医科大学药物博士、药理学教授刘文涛，历时数月合力研发的新型“云腿饼大全”，荣获第23届“中国月饼文化节”的“中国名饼”称号。

据普绩介绍，云腿饼大全的配方工艺极为别致，若不是常年各种条件下原料的储备和制配，根本无法完成如此复杂而精妙的配方。

此款云腿饼大全，用精致的红木宝盒包装，有12个口味，口感有酥有脆、有沙有软、有柔有韧，涵盖中国七大皮系包括浆皮、酥皮、混糖皮、韧皮、软皮、沙皮、脆皮和巧克力皮；四大类火腿：风干腿、烟熏腿、油封腿、窖藏腿；火腿与山珍、果仁、果蔬、鲜花粗粮、巧克力完美结合，口感独特，香气融合。今年特推出限量版1000份。

今年中秋 惊喜不断

产品与体验升级 价格未改变

据斯贝佳企业总经理王继刚介绍，今年斯贝佳推出的月饼，原料更佳，火腿窖藏条件适宜，特别是斯贝佳稀馅火腿饼，月饼外表呈蜂窝状，内馅为两年以上的窖藏火腿，取用火腿靠骨头最嫩的地方，口感酥滑细腻，火腿入口易化，“老人都能吃得了”，深受消费者的喜爱。

王继刚透露，“到本月底，斯贝佳将在昆百大文明街开设斯贝佳体验店，为顾客提供全面服务，届时昆明市民可前往品鉴。”需要购买的顾客，线下可在大型超市和商场购买，线上可在天猫、京东等旗舰店购买。同时，今年9月20日—9月30日，斯贝佳将在昆明国贸中心布展，将展出全线产品供消费者购买。

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大师教你如何挑选称心如意的云腿饼

1、闻：闻一闻月饼的油味、面粉味，感受月饼是否有醇香气味；

2、看：先看表面月饼表面是否起蜂窝状的小油泡，再戳开看内陷火腿馅料色泽、块状细腻均匀；

3、尝：尝月饼的酥软程度，品一口，看是否有回味感，而不是发涩发苦。

就爱去文旅传媒 张玉菊 文 图

责编 刘赛娇