桌上何其美，香肠放异光。观条呈玉色，切片透奇香。

妙手仙宫做，凡人口内尝。有福食此物，得意正洋洋。

走地猪跑得溜，好肉质看得见

臻稀奇的这款腊肠才出锅，满满的肉香便扑面而来。放一口在嘴里，浓郁的腊肉香味混合着辣椒粉的辛辣，这是小二七吃过最好吃的腊肠。

近年来，很多人都在感叹，城市里买的猪肉，好像没有了记忆中的猪肉味，有种嚼之如蜡的感觉，为什么呢?

其实很大原因是因为城市里的猪都是养猪场的饲料猪，从出生到出栏也就三四个月，宰杀之后有些还是经过冰冻才到消费者手上，所以就没有了肉味。

而今天小二七为你推荐的，是用生长在海拔2400米的丽江高山上的原生态走地猪制作而成的上好腊肠。

制作腊肠选用的猪肉选用的是来自丽江的农家放养猪，这些猪是在山地里长大的，喝着山泉水，吃着玉米杂粮猪草，不喂饲料。当地农户任由猪在山林里奔跑，自然生长，需要一年左右才能出栏。

腌制完成之后的腊肠肉眼可见的肥瘦相宜，还有一股特别的香味，吃起来味道香醇，回味无穷。

六十四道纯手工工艺，你吃的不仅仅是腊肠

滇式腊肠比广式腊肠少了些甜味与平淡，比川味腊肠少了些麻辣与重口，多了些高原山区特有的自然与清香，好的食材在其丰富的味道里面，包含了高原上农村匠人们代代相传的心血与热爱。

这款腊肠经过多道工序，用古法工艺腌制而成，结合古人的智慧与现代的精湛技艺，不断创新，做出了一款肉质放心，香味独特的滇式腊肠。

他们家很早以前是做火腿腌制的，因为丽江的气候与空气环境也很适合火腿的腌制，所以他们家传的手艺做出的火腿与宣威火腿有得一拼。近年来，因为市场的变化，逐渐将火腿腌制手法用到腊肠制作上。

他们在制作腊肠时，选用的是色泽自然，肥瘦相间，肉质紧实的新鲜猪肉，加上上好的食用盐，用新鲜红辣椒制作的辣椒面，还有天然的滇式香料，用最合适的比例搭配腌制，最后的成品腊肠因为无色素、无添加、无香精、无防腐剂，味道自然无比香醇，充满猪肉原本的香味。

在腌制时，还要严格控住盐量，保证腊肠的味道香醇却不会太咸，能够被大多数人所接受。在上架之前，还会取样试吃，以保证送到消费者手上的腊肠都是质优味美的。

腊肠在腌制之后还需要在空气流通的位置风干15天以上，因此对环境要求极高，当地的空气质量一定要好，不然就会影响腊肠的质量和味道。而丽江地区因为旅游政策限制，不允许拥有任何大型排污工厂或工业厂区，所以丽江的空气清新、自然，质量极高，很好的满足了腊肠的风干需求。

因为手工制作工序复杂，且要求极高，所以做出来的腊肠肉香浓厚，外表鲜亮。

怎么吃都好吃，推荐几种骨灰级吃法

腊肠的吃法很多，今天小二七为你推荐几种吃法，让你在味觉上感受它的魅力。

双椒炒腊肠：

准备食材：腊肠、青椒、红椒、蒜片

做法步骤：

1.将腊肠切片备用；

2.青椒、红椒切断备用；

3.起锅热油，放入蒜片、红椒青椒翻炒；

4.再放入腊肠一起翻炒熟即可。

蒸腊肠：

1.蒸锅里注入凉水，香肠上锅蒸20分钟；

2. 取出香肠，晾凉后切成小薄片；

3.将切好的香肠片摆盘即可。

腊肠焖饭：

食材：腊肠、土豆、胡萝卜、扁豆

做法步骤

1.先将所需食材洗净，切丁备用；

2.取适量的贡米淘洗干净放入锅里，加入清水，再将所需食材一起放入锅里煮熟即可。

看到这里，是不是早已经对这款美味动心不已了？快来动动手，迅速下单，几天之后这个来自丽江的无污染、无添加的香醇美味就将走上你的餐桌。

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孙思漫 文

供应商 供图

责编 龚怡丹

审核 陈大衡