文旅头条讯（融媒体记者 李正鹏 文）  8月18日，由有点牛传媒集团、餐饮吹牛会和昆明吃货团共同主办的2020西南餐饮+私域增长破局峰会，在昆明假日皇冠大酒店举行。霸王茶姬、酒亦食肆、热火朝天麻辣小嫩牛等本地知名餐饮品牌云集，点评微生活等全国及本地数位餐饮大咖，以及多位云南餐饮同行齐聚昆明，论道谋路，旨在共话当前形势下，如何向阳而生，乘风破浪。

有点牛集团CEO陈朝波在致辞时说道：“在这特殊时期，我们肩负起使命和社会责任，发挥自己的优势和作用，为城市复工复产，尤其是为中小型餐饮业的复苏出一份力。今年有点牛集团将会有两项重大计划，第一，今年计划启动全国15场公益峰会和沙龙，面对所有餐饮人员，打造一个交流、合作、互助的公益平台，共同探讨餐饮破局和增长。第二，投入大量人力物力，打造私域SAAS精细化运营系统，我们提供私域营销方法、SAAS工具、案例、流量、人脉和产品等，助力餐饮商家搭建私域流量、实现业绩增长，同时也为国家‘保居民就业、稳就业大局’贡献一份绵薄之力。”

据介绍，目前，全国大部分餐饮企业的经营业绩已恢复到疫情前的70%—80%。餐饮行业增速放缓，堂食客流量相对同期下降了1/3以上，这意味着一大批餐饮人挺过了疫情，但盈利仍是难题。云南有点牛CEO、昆明吃货团创始人周坤介绍道：“昆明吃货团团队专注新媒体策划、深耕优质内容，团队旨在探访各式各样的美食，成立至今，累计服务2000家餐饮品牌，发掘昆明舌尖上的味道。”

云南热火朝天餐饮投资公司董事长何俊南：新形势下的餐饮创新之门

据了解，艾媒咨询在《2020年“新冠疫期”中国餐饮业运行状况与变革创新研究报告》中介绍到，今年上半年商家规模下降，中小餐饮迎来洗牌，餐饮行业逐渐精细化、线上化，餐饮企业更注重食品安全保障，餐饮品牌将更注重业务多元化。对此，何俊南认为，在企业价值观指导下，利用创新的逻辑思维，快速满足客户、员工、供应商、同行、平台的需求，打造热门店铺的底层逻辑，成就企业增长。

点评微生活云南负责人、拾月科技总经理李景良：寒冬下逆势反弹，餐饮商家如何借助数字化成风破浪

今年上半年，餐饮行业面临着铺租持续上涨、人工成本升高、低价引流效果逐渐降低、同质化竞争加强等困境，餐饮业单靠菜品及服务很难取胜，利润降低只能靠现金流维持运营。针对此现状，李景良表示：“更加复杂精细化的运营才能为商家带来利润的最大化，首先餐饮企业应完善自己的会员分级体系，实现公域资源转为属于自己的私域资源。”李景良还在现场举例说明，点评微生活通过帮助云南菜花木肆餐饮企业发展私域会员资源，去除团购化，使得这家餐饮企业的自营商城套餐转化率超过20%。

餐饮吹牛会CEO、有点牛私域增长联合创始人王思宁：疫情“大考”下，如何利用私域流量乘风破浪

此次疫情将餐饮行业未来3至5年的的消费场景以独特的方式呈现出来，并将为餐饮行业孕育出新的运营方式。王思宁认为，建立私域管道的工具，才能让社群具有更多存在的意义，从而获取商家自身的私域资源。

何为有点牛集团私域增长？王思宁介绍道：“我们提供私域营销方法，通过培训营销方法、成功案例以及营销思路，把现有的公众号、抖音、小程序、社群的流量，使用‘在线接龙’这一私域管道工具，为餐饮商家搭建私域流量、实现业绩增长，同时也提供了就业机会。”

酒亦食肆品牌总监张鉴：重启一线三点运营法

如今，现有的餐饮业门店运营和高层级运营还存在差距和可提升空间，今年下半年餐饮的消费环境和消费习惯发生了巨大的变化，张鉴建议，2020年餐饮业商家应该重启运营线，集中自身流量创造营收，同渠道流量集中打爆款，以点带面打营销 ，以爆款致胜，多渠道流量集中做爆点，以线拉点做引擎，归处与落点，打造餐饮可视化口碑策略。

霸王茶姬CEO李俊伟：砥砺前行 未来可期

2020年下半年，防疫从攻坚战变成了持久战，餐饮行业将重新洗牌，疫情对商户的影响主要体现在现金流、流量和就业这三个方面，然而击败餐饮的不是疫情，而是商家自身原本就存在的不足。如何解决自身的不足，李俊伟认为，从长远来看私域流量对企业会更加有价值，属于企业的无形资产，那企业就应该占领区域心智制高点，强化人与组织的匹配，让传统文化通过现代的方式表达，让大众熟知你的企业文化，打造自己的品牌，从而达到内求力量，外求共生。

活动主办方 供图

责编 马寅瑞

审核 李元