竹林野趣
居住在镇康县仙人山上的村民们最常吃、最爱吃的食材之一，便是美桑竹笋。他们把鲜笋加工成干笋片，让笋不限时令，四季都能吃到。一年至少三分之一的时间里，竹笋都是村民们餐桌上的美味。腌酸笋也是保存竹笋的好方法，酸笋可以直接吃，也能配菜煮，酸爽开胃。酸笋晒干做成干笋片，吃起来更方便。新鲜竹笋砍回家，用灶灰焐熟也是美味。在仙人山，竹笋有几十种吃法。
野生美桑竹笋还不算稀奇，一种只生长在美桑竹根部的野生菌更让施文明念念不忘。“我们叫它美桑菌，非常美味，比鸡枞都香，专长在竹子下面。”施文明是镇康县文联主席，从小在仙人山长大。因美桑菌数量有限，极少有机会能捡拾到，村民只将它用来慰劳家人，从不出售。“美桑菌煮出的汤，比鸡汤都要鲜香。”
夏天，“竹林里的知了，也是非常好的美味。”夏日晚上，施文明跟着家里的大人一起到竹林，烧起篝火，把知了从竹子上捉下来烤着吃，或是带回家用油炸出来，同样美味。竹林里能吃的昆虫不少，让南滚河自然保护区技术员赵金超想起来就流口水的，是生长在野毛竹里的竹虫，“高蛋白，白白胖胖，怎么做都好吃。”
在施文明记忆中，野生竹荪是大自然最奇妙的馈赠，它只有半个小时的生命，因而也最贵重。施文明的长辈采集竹荪的方法是：在山上寻觅竹荪的枯枝，沿着枯枝挖掘，运气好的时候能发现竹荪种子，把种子带回家，放到屋檐下有水滴落的地方，“马上就能看到它开枝散叶，从开放到枯萎只要半个小时功夫。”村民们需要静静守候，在竹荪开放到适当程度时，立刻采摘，并马上烘烤干，这样，才能把竹荪保存下来。“这是我们的办法，否则竹荪在山上哪怕枯萎了你都发现不了。”施文明家一次偶得的竹荪也不过几两，“一两能卖到几百元。”
南捧河鱼
从“园林之城”南伞前往长寿村，有南捧河一路相伴。镇康人的生活多少都与南捧河相关。司机师傅张荣江是土生土长的镇康人，小时候，在南捧河里拿鱼的往事他还历历在目，“我们拿鱼，不用网，不用鱼竿，用刀。”镇康人称之为“砍鱼”。南捧河的鱼数量多、种类多。张荣江小时候跟着家人到田地劳作，只需要带上一口锅，带点盐巴。每逢饭点，就到河边先用锅烧水，人下河拿鱼，待水烧沸，把拿到的鱼扔进锅里加盐煮出来便是一顿田野美食，“比上菜园子拿菜还方便。”河水水质好，鱼本身就极鲜，又是现捞现煮，滋味非同凡响，至今让张荣江念念不忘。在镇康，鱼头还有药用，“家人生病的时候，给他吃鱼头最嫩的部位，康复得快。”张荣江说道。河里还有一种蛇鱼，重的能达到14市斤，在河边石洞里较为常见，“蛇鱼肉是所有鱼肉中最鲜嫩的，如豆腐一般，甚至看不出鱼肉的纹路。”当地也有吃生鱼的习惯。
张荣江还记得1999年那次砍鱼，他砍到一条重达48市斤的面瓜鱼，面瓜鱼煮出来后会呈现出面瓜的金黄色泽，鱼肉有嚼头，没什么刺。拿到48市斤的面瓜鱼还算不上运气最好的时候，“有人拿到过100多斤的大鱼。”那一次，张荣江和几个同伴一同到南捧河砍鱼，几个伴都是正年轻的小伙，但没人敢把“扛鱼”的工作揽上身，“拿到的鱼一个人可能扛不动。”
南捧河里的黄壳鱼，算是河鱼中鼎鼎有名的了，它只生长在南捧河里。黄壳鱼侧面的线鳞呈金黄色，外观很漂亮，对生长环境的水质要求极高，只在清澈、干净、原生态的水里生长。过去，南捧河里的黄壳鱼数量很多，据吃过的当地人说，黄壳鱼肉质细嫩，肉多刺少。
四季菌香
夏天雨后，牛肝菌、青头菌、鸡枞、见手青……或炒或煮，能让食客吃个够。在临沧，只要你愿意，一年四季都可以吃到野生菌。4月，还不是野生菌出土的季节，在永德县城的餐馆，就能吃到野生香菇。野生香菇有着人工种植香菇无可比拟的鲜香。餐馆老板去年雨季将香菇采摘回家，洗净晒干后放冰箱，随用随取，野生香菇多用来煮汤，味道极鲜美。临沧人还爱吃早谷菌，早谷菌早于稻谷成熟因而得名，菌子是红黄色，单独炒就很好吃。
在临沧，奶浆菌有一种特别的做法，将其与野生香料、辣椒、盐巴、大蒜等放进竹子做的舂筒里舂碎，然后上灶猛火炒熟，这道菜香辣过瘾，十分下饭，菌子香味浓郁。
时令野菜
为了不干扰动物作息，赵金超巡山很少携带食物，“只要带上盐、辣子就行。”在山上的那几天，野菜足够让巡山员吃得满足。赵金超对各时令的野菜生发十分熟悉，“这两天河边水蕨菜正在猛发。”除了水蕨菜，还有一种好吃的野菜：刺芋，“一种有刺的芋头，用豆豉和着刺芋凉拌。”但刺芋如果处理不当，手会痒。条件好的时候，赵金超和同伴会带点火腿上山，和山上的枇杷叶一起煮，“非常好吃”。在山上，炊具不多，竹筒被用作锅和碗，食材烹饪出来带着竹子的清香，别有味道。野外的瓜果品种更多，酸、甜、苦味的皆有。
大白花是临沧野菜中最常见的，在云县境内的澜沧江边，大白花一簇一簇开得灿烂。大白花被临沧人用来和豆米煮汤，清香润口，大白花能嚼出纤维口感。和大白花的清新不同，凉拌火楝菜火辣十足。火楝菜是产于临沧的野菜，用开水焯后，冷却，和小米辣、豆瓣、芫荽、蒜凉拌，味道苦辣刺激，有消炎清凉的效果。刺五加同样是常见野菜，味苦，消炎清凉，当地人牙痛食用有疗效，可以煮汤食用。素炒芭蕉心的口感像肉，味道清甜。
石花是野菜中较为贵重的，它对生长环境有着近乎严苛的要求，只生长在临沧南伞，凉拌石花鲜脆可口，石花菜所含的褐藻酸盐类物质有降血压作用，所含的淀粉类硫酸脂是多糖类物质，具有降血脂功能。
无论餐厅规模档次如何，永德的每顿饭都配有一种特别的茶，茶水汤色浓厚、明亮，极其解渴，入口微苦，慢慢回甘，韵味十足。这是用野生的野坝蒿做成的茶，将野坝蒿晒干，要喝的时候用开水泡开即可。野坝蒿制成的茶是永德人的消炎药，有清热解毒、健胃消食的功效。
跳动的肉
得益于临沧的良好生态环境，临沧的家禽肉类，肉质绝佳。刚宰杀出来的沧源黄牛肉，放进水里能看到肉在跳动。用这种黄牛肉做成的牛干巴颜色红亮，回味十足。双江的拉祜烤牛肉取用的是牛臀尖肉，调料简单，味道鲜香。
在永德，车子穿梭林间，时常能看到道路两边拱土的黑色家猪，啃草的山羊以及个小精瘦的鸡鸭，永德县委宣传部的刘景名老师给我们说起俐侎烤全羊，车子里就听见咽口水的声音了。俐侎烤全羊最好是选用放养的黑色山羊，黄色山羊次之，年满周岁约25公斤的公羊最佳。然后宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上。全羊抹上香油、辣椒、姜……调好的佐料，放在底部装有火炭的支架上，不断滚动翻烤，直至全羊成金黄色。俐侎烤全羊皮脆、肉酥、油滑、味香。
