丽江永胜水酥饼，可以吃的非遗，中秋最乡土伴手礼！

文旅头条讯（融媒体记者木琼晓文）水酥饼，蕴藏着丽江市永胜县悠久的历史和文化。每逢中秋佳节，更是给永胜人民带去一种无法忘怀的记忆。“中秋临近，总是会忍不住又想起水酥饼的味道。那种香酥松软的美味，每年都会在舌尖上回旋。”在丽江，提到中秋，提到月饼，让人记忆深刻的一定有水酥饼。

非遗瑰宝代代传

水酥饼是永胜县民间传统的特色食品，凭借独特的制作技艺，别具一格的程序方法，松软的产品质地，味道鲜美，品类较多，深受广大市民的喜爱。如今，随着旅游业发展，永胜县水酥饼已成为丽江名特产而享誉四方，不少消费者还通过电商平台等渠道购买水酥饼。

在永胜县永北镇南街的巷子里，有一家老字号糕点店“清香斋”，因做的水酥饼味道纯正好吃而广受欢迎。周边的街坊邻居都说，隔着“清香斋”，老远便能闻见水酥饼飘出来的香味。不用靠近，便能勾起人们的食欲。

周玉华是“清香斋”的老板，同时也水酥饼杨氏第三代传承人，今年51岁。从小耳闻目染受到熏陶，同时又得到祖父、母亲的精心培养，周玉华掌握了水酥饼制作的全套技艺，至今已制作水酥饼30余年。“我一直希望水酥饼的传统制作技艺可以一直传承下去，所以现在我也在培养女儿学习制作水酥饼。”周玉华说。

据了解，作为永胜县传统特色食品，水酥饼的制作技艺可以追溯到民国二十四年间。当时一位湖南艺人将水酥饼的技艺带入永胜县，传授给杨树轩并使他掌握了这门手艺，后来，杨树轩把技艺发扬光大，在县城开了一家水酥饼店，至今为止，杨家从事水酥饼制作已有80余年时间，他们一代一代的传承技艺，使水酥饼被越来越多的人所熟知。

在30余年的传承经营中，周玉华不断创新，增添品种、扩大经营、改进包装。目前，“清香斋”已有2家分店，学徒10余人，“清香斋”的产品也远销北京、成都、昆明等地。据了解，早在1985年，“清香斋”就曾荣获丽江行署颁发的“优良民族特需优良民族产品奖”；2015年，“清香斋”荣获“最佳名特小吃奖”；近日，“清香斋”新产品松茸云腿馅水酥饼又获得“云南省金牌月饼奖”；2017年6月，永胜县水酥饼制作技艺被列入云南省第四批省级非物质文化遗产代表性项目，水酥饼由此凭借着独特的口味和制作工艺，远销国内外。