文旅头条讯（融媒体记者 木琼晓 文/图）和面、揉饼、做造型、烘烤......9月27日一早，走进丽江古城五一社区的院子，便看见身着纳西服装的阿姨们正在忙碌着。记者了解到，“和美大研·情系中秋”做月饼、送月饼主题活动于近日正式拉开序幕。

中秋佳节，一轮圆月寄托思念，一盒月饼蕴含团圆。本次活动旨在进一步落实广泛开展群众性文化活动和体现地方特色、节日风俗的乡土文化，引导广大群众在参与文化活动中体验节日民俗、增强文化自信，全面挖掘和展现古城文化内涵，进一步保护、传承古城民族文化，保持丽江古城文化的独特性和延续性。

“每逢中秋，居住在丽江地区的纳西族都有送月饼的传统，我们也希望用传统的方式，为大家送上节日的祝福。”据五一社区木阿姨介绍，社区从9月20日起就开展做月饼、送月饼活动，用传统的手工技艺，制作纯正的纳西大月饼。

纳西大月饼在纳西语中被称为“班涛”， 不仅外形精美，而且它的制作方法和所用食材也跟一般月饼不同。纳西大月饼是用面粉、荞麦和红糖做成的饼皮，在蒸透的麦面里加入热气腾腾的红糖水、香油，用独特的手法揉制后放入馅料，可以用豆沙、碎红糖为馅，也可以用核桃仁、花生仁、苏子等为馅，或者以纳西火腿、奶渣为馅料皆可。之后需经过套模、出模、印花、蘸红曲等一系列工序，一个纳西大月饼才初具形状。

在五一社区的院子内，几个火盆并排而放，里面的碳火烧得正旺；做好的纳西大月饼饼坯被放入平底锅中，上、下两面分别用炭火烘烤，温度完全依靠人工控制，五六分钟后第一次开锅，滴入菜籽油若干，再附上紫苏叶或南瓜叶以保持月饼软绵的口感和独有的香气。继续烘烤七八分钟，如同一轮满月的纳西大月饼即可出锅。

据了解，社区的阿姨们每天可以做两百余个纳西大月饼，而制作好的月饼，将会送给社区贫困户、困难党员、孤寡老人和辖区学校等，让大家一起欢度中秋。

据丽江古城大研街道文旅中心主任李佳介绍，这次“和美大研·情系中秋”做月饼、送月饼主题活动是2020年“和美大研·中秋国庆齐欢乐”系列文化活动之一，期间，大研街道还将开展“和美大研·欢度国庆”金秋菊展、书画摄影展和民族打跳活动，通过丰富多彩的活动，展示地方文化，营造浓厚的节日氛围。

“希望通过开展活动，展示、传承和弘扬民族传统文化，弘扬邻里团结，互助和睦的传统美德，积极构建居民之间邻里关爱、团结互助、和谐共融的新型邻里关系，我们也非常欢迎广大市民、游客来到丽江古城，体验浓烈的节日氛围、欣赏绝美的金秋菊花。”李佳说。

编辑 沈艺

审核 古文丽