秋冬正是吃鱼好时节，罗非鱼一直以来都以营养滋补闻名。
罗非鱼味道鲜美、肉质细嫩，没有肌间小刺，营养丰富、老少皆宜。它含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。在日本，罗非鱼被称为“不需要蛋白质的蛋白源”

“开心了，不要再喝心灵鸡汤，与朋友们一起吃顿鱼火锅。难过了，不要再喝心灵鸡汤，来一碗浓浓鱼汤，就可以安慰受伤的心。”这是楚雄市“杨记罗非鱼“火锅店老板经常对顾客说的话。

来到楚雄市灵秀路楚雄州博物馆后门，走进这家开业才4个月的火锅店，扑面而来的是一阵阵鲜香，放眼望去人山人海，就连门口也摆满了桌子。为什么这么有人气？为什么生意这么火爆？记者带着疑问找到位子坐下，等待美食的到来。

几分钟后，浓郁芳香的汤底上桌了，光闻味就让吃货心痒难耐，汤底加热至沸腾，鱼也上桌了。把宰好的鱼整条放入锅中，沸腾两分钟后即可食用。吃鱼前先来上一碗鲜甜可口的美味鱼汤，让肠胃先热热身，然后再慢慢享受鲜嫩的鱼肉。

将煮好的罗非鱼沾上秘制蘸水，送入口中，肉质滑嫩、入口软糥，鱼的鲜香气在嘴里扩散，鲜香辣味慢慢递进，让人甚是开胃。由于没有小刺，可放心大口大口地吃，吃完鱼后依然意犹未尽，于是开火、加汤、涮菜，美味停不下来。

老板透露人气火爆的秘诀：首先是选材讲究，活鱼。吃鱼图个鲜，所以店里都是现宰现上，保证让顾客吃到最鲜嫩鱼肉。其二，美味传承，滋补锅底。家传的锅底配方是保证食材美味的基础。第三，鲜辣融合，秘制沾水。这么好吃的鱼离不开一份精心调配的沾水，店里的沾水由大蒜、薄荷、小米辣、糊辣子等佐料组合成，鲜辣够劲。

就爱去文旅全媒体 苏黎 文图
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