2017年10月12日下午，云南省餐饮与美食行业协会召开“共铸中国梦 云南(餐饮)篇章暨‘舌尖上的云南’美食之旅”新闻发布会,来自于中央及地方各大媒体代表，昆明、曲靖、楚雄等多个州市餐饮与美食行业协会的会长代表，云南省餐饮名牌企业及餐饮名店的100余位企业家代表，云南省餐饮业50余位名师、名厨代表等参加此次会议。

2015年12月28日，云南省人民政府颁布《“舌尖上的云南”行动计划》，文件中明确提出开发“‘舌尖上的云南美食之旅’项目，提高旅游餐饮业服务质量，丰富旅游产品”的任务目标。为认真贯彻落实此项工作要求,在省商务厅的领导下，省餐美协积极打造“舌尖上的云南·美食之旅”项目，并将于11月17日的国际旅交会期间进行全面展示。

回顾过去5年云南餐饮业发展。5年来，云南餐饮品牌发展成绩斐然。一是名企名店蒸蒸日上，二是非遗美食代代相传，三是名师名厨大放异彩，四是名菜名点名扬四海，五是饮食文化异彩纷呈，六是名食名信琳琅满目，七是名街名区品质发展。

在省商务厅的精心布局和组织下，云南省餐饮与美食行业协会联手云南怡美国际旅游集团正在倾力打造“七彩云南·美食之旅”项目，将为推介云南餐饮名企名店、推广特色名菜名点、弘扬滇菜饮食文化、助推全域旅游发展、拉动地方经济做出努力和贡献。目前，云南省旅游市场秩序整治工作已进入攻坚阶段，“美食之旅”的推出将为旅游文化产业发展添砖加瓦，并增添新亮点。

“美食之旅”首推3条线路，落地方案正在优化和完善之中，将于11月17日召开的中国国际旅游交易会上全面呈现，路线分别为：

1.昆明←→大理←→丽江←→迪庆美食之旅

2.昆明←→—腾冲←→芒市←→瑞丽美食之旅

3.七彩云南·花都昆明美食体验之旅

注册元老级中国烹饪大师、滇菜饮食文化大师蒋彪表示，滇菜与云南的气候、人文和地理地貌有很大的关系，调味品的种类、云南特殊的香料与酱菜，以及融合各个少数民族的烹饪方法造就了滇菜的独特风味。

昆明饭店餐饮分公司总经理鄢赪提及到，近年来云南的外地游客越来越多，滇菜需要从口味与搭配上做一些改良，要有更多的包容性，用云南独有的食材与调料，通过调整口味、改良包装、口味多样化来把滇菜宣扬出去。昆明福照楼汽锅鸡餐饮有限公司余浩然总经理表示认同，同时也提出要把滇菜推出云南，推向全国，透过汽锅鸡等一系列大家耳熟能详的菜品让外地游客了解到更多的云南菜。

据中国烹饪协会特邀副会长杨艾军了解，“美食之旅”将持续开展一系列的有效活动，首推的3条线路将与30多个省市餐饮企业联动，把滇菜更广泛的推广到各个省市。并将在11月17日举行的国际旅交会期间进行全面展示，把“美食之旅”打造成为云南全域旅游的新亮点，创造餐饮消费的新热点。

就爱去文旅全媒体 杨紫羽  龚怡丹 文
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