宁洱，素有“茶之源、道之始”的美誉。以茶宴客，亦是岁月在舌尖上沉淀的宁洱美食。

“茶马古道”起源于古代的“茶马互市”，可以说是先有“互市”，后有“古道”。“茶马互市”是中国西部历史上汉藏民族间一种传统的以茶易马或以马换茶为内容的贸易往来。自唐以后，在云南与西藏、印度及东南亚各国之间逐渐形成了一条以马帮驮运云南普洱茶的通道，堪与著名的“丝绸之路”相媲美,这就是至今还有巨大的人文意义的茶马古道。

（茶香鸭）

宁洱是茶马古道的源头，是驰名中外的普洱茶原产地和集散地。昔日，宁洱作为边疆政治、经济、文化的中心，南来北往的马帮曾汇聚于此。日行30余公里的马帮，天亮启程，日薄歇宿于山野路旁，生活风餐露宿，他们的饮食糅合了各地的饮食特点，除了名噪一时的“马帮菜”，丰富而独具特色的“茶宴”也毫不逊色。

（绿茶虾仁）

茶宴乃是古人用茶宴请宾客、会聚友朋之举。顾名思义是以茶代酒作宴，是用来款待宾客的，兴于唐，盛于宋,茶宴，亦称茶会，而其最早见诸史料，大约在南北朝时期。

（凉拌茶笋）

公元454年，山谦之在《吴兴记》里写到，“每岁吴兴、毘陵二郡太守采茶宴会。”以茶宴客，即是茶宴。"茶宴"唐宋时期在上层社会还出现以茶宴客，以茶会诗、会文等茶宴茶会。

（茶香干巴）

宋代推行茶宴茶会之风更盛，特别是著有《大观茶论》一书。另外据史书云：三国时吴末代皇帝孙皓，每宴群臣，必尽兴酣醉。大臣韦曜酒量甚小，孙皓便密赐以茶代酒的办法。后来，逐渐发生团体喝茶的茶宴，且遍及起来，很像今日的茶话会。

（茶香鱼）

（茶香罐罐饭）

宁洱茶宴主要的菜肴谱系:

1、茶香鸡 2、茶香鸭 3、茶香排骨 4、茶香干巴 5、茶香鱼 6、茶香花生 7、茶叶鸡蛋饼 8、茶香小炒肉 9、茶三丝 10、素鲍鱼11、茶酥 12、茶酱南瓜 13、茶香拔丝红薯 14、秋葵土豆火腿丁 15、绿茶虾仁 16、茶香五花肉 17、茶叶腌菜 18、茶香红烧肉 19、茶香罐罐饭 20、城畔荷花 21、茶甜汤 22、茶香汤圆 23、菊花茶炖鸽子 24、茶汁东坡肉 25、茶花牛肉 25、茶香卤肉 26、茶汁蒸鱼 27、茶油丝带 28、茶酥 29、茶粥（茶馒头） 30、凉拌茶蕊

文  融媒体记者 张雨 整理

图  宁洱县文化和旅游局

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