昨日立冬，伟大的楚雄人，在这个世界更喜欢独白，窝在山旮旯夹屁沟和坝子里，吃羊肉。 ——叔本不滑

你看看人家咋个吃

在楚雄很多地方，吃全羊汤锅已经成为人们的习惯，而楚雄羊汤锅更是享誉全滇。当冬季来临，把着山头的彝族老哥们，宰羊淋血烫皮一气呵成，悉数下锅。

“呼哧——”一吹锅炉火，“噗通——”锅气舀出钵。

“咕咚”一声顺着喉结吞咽，羊汤先下肚，头发里就冒出了“青烟”，“热乎，脱件褂子再吃如（方言谐音：肉）！”

在楚雄山区很多农户都养黑山羊，巍峨茂密的高山给了黑山羊得天独厚的天然草场，山羊根据需求选择草木，吃百草。山上放养的黑山羊肉质好，口感更甘甜细嫩，是做彝族羊汤锅的最好食材。

做羊汤锅是一门传承多年的技艺，不同的人做出来的羊肉汤锅味道截然不同。楚雄地区做羊肉汤锅，选的都是40-50公斤的肥壮黑山羊，宰杀后烫褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚上的皮毛，在炭火上烤黄后用锤击碎内骨，最后连羊血、羊杂、羊肉全部切块一锅煮。

香味溢出，移至小火上慢煮，待肉煮熟时，即可边煲边吃。煮时只放盐，食用时再佐以花椒、辣椒面、芫荽、薄荷。不过，全羊汤锅必须要有带皮羊头、羊脚才佳，其味越煮越香，这样既没有膻味，而且汤白、味浓、肉香，营养丰富。

另外，要注意了，带皮羊肉才最地道。

哪家实在吃哪家

楚雄吃羊肉，立冬往后就越来越多，你可能想说：“楚雄彝族同胞讲究，挑时节”；也可能想说：“传统民族聚集区对于农节习俗养生很注重”。

其实，我们主要就是天冷了，嘴馋，羊肉正肥美，找家馆子吃坨实在呢如。

精神病院旁的神经羊

楚雄人吃羊肉有时候就会说：“走，克精神病院！”不要担心，不是他们有问题，是这家地道的羊汤锅所在位置实在耿直了些。

云南人都知道，楚雄彝族自治州的羊汤锅全云南最特别；而楚雄人都知道，楚雄州老精神病院旁的香园羊老店全楚雄最特别。曾几何时，大家忘了他真名叫“香园羊”。

除了有名的羊汤锅之外，还有独具特色的“羊八碗”，包括土匪羊脚、粉蒸羊排骨、羊凉片、铁板羊肾、火爆羊肝、羊脑花、酸辣羊血、小炒羊肉在内的八道菜品。

如今新店在彝人古镇大门口，有一排馆的头间，招牌很好找。

老毛彝家天天羊汤锅

虽然地方有点偏僻，但味道不错！带皮带骨的羊汤锅，有红烧和清汤两种口味，红烧的等待时间比较长。

地址在楚雄市鹿城镇阳光大道鹿城花园。

彝山第一锅

走在大姚昙华的山街上，随风飘来彝族“羊汤锅”的味道。闻着肉香走进一个农家小院，见一口直径约1.5米的大铁锅里，正煮着一锅香喷喷的羊肉。几个彝家汉子在熊熊燃烧的柴火旁吸水烟筒。在一个用青枝绿叶扎成的寨门上，挂着红色对联：品尝彝家美食；体验民族风情。横批：彝山第一锅。

这“彝山第一锅”有些民族特色，来楚雄旅游的外地客人都非常喜欢吃。慢火炖清汤，也可以配腊火腿把羊肉炒黄后再煮，汤汁纯白如牛奶，味道十分浓郁。

攒劲吃羊功效多

温中健脾

天气一凉，脾胃虚寒的朋友更难受了，易出现反胃恶心、虚弱畏寒等症状。

羊肉性温，能温中健脾，现在开始把脾胃补一补，冬天就没那么难受了。

增强抵抗力

人们常说：“要想长寿，常吃羊肉。”羊肉肉质细腻，富含蛋白质和维生素，脂肪还不会被人体吸收，常吃能提高身体素质，增强抵抗力。

补肝明目

羊肉有益血、补肝明目的功效，对治疗贫血、白内障、青光眼等病症有很好的效果。

促进脂肪代谢

秋季胃口大开管不住嘴，一不小心就补过头了，不如常吃些羊肉，驱寒又滋补，还不怕胖！

羊肉富含左旋肉碱，是脂肪的“搬运工”，能有效促进脂肪代谢。

补血祛寒，女性朋友要多吃

与男性相比，冬季女性朋友更容易因气血虚导致手脚冰凉。羊肉是驱寒佳品，铁含量也十分丰富，常吃既能御寒，又能改善气血虚的问题，皮肤红润，时时都有好气色。天凉了，女性朋友一定要多吃些！

这些人不宜吃羊肉

羊肉性温，嘌呤含量较高，所以肝炎、痛风患者最好不要吃羊肉，以免加重病情。

孕妇、小朋友和易上火的朋友，可以适当吃一些羊肉进补，但可不要贪嘴喔！

就爱去文旅全媒体 李银娟 赵家琦 文

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