寒潮来袭

在温度零下的天气里

约上几个亲朋好友

吃上一顿暖心暖身的美食

实在是寒冬中的最佳享受

玉溪这些冬日里的暖心美食，安排起来！

红塔区豆腐米线

做法简单，味道鲜美的豆腐米线是玉溪人的心头好。将特制的铜锅置于火上，放入高汤，汤稍沸即放入臭豆腐、鲜肉、韭菜、薄荷，待臭豆腐煮熟后再加入米线以及酱油、味精、盐、辣椒等佐料，煮上几分钟后，即可出锅。清晨时分，许多人常常为了吃上一碗美味的豆腐米线不惜大排长龙。

隆冬时节，用一碗热气腾腾的豆腐米线，开启元气满满的一天。

易门野生菌火锅

易门有着丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大，味道鲜美，有“菌乡”之称 。野生菌集中了大地的精华，富含氨基酸、多种维生素、叶酸、乳酸等物质，能够促进人体新陈代谢，调节人体生理机能，增强免疫系统。

野生菌火锅是易门的特色美食，用鸡或老鹅熬制的高汤做为锅底，放入切成片的牛肝菌、松茸、鸡枞、青头菌、鸡油菌、铜绿菌……待汤沸腾十五分钟，一锅汤色诱人、菌香四溢的野生菌火锅就可以开吃啦!喝一口菌汤，唇齿留香，尝一箸菌子，鲜甜爽口，真的是山珍胜海味。

新平戛洒汤锅

戛洒牛肉汤锅是古时云南茶马古道上独特的马帮风味。 “大锅煮肉、大块吃肉、大碗喝酒”，是吃戛洒汤锅的豪气。一口直径约一米的大铁锅里，牛肉以及牛肚、牛筋、牛肠等牛杂经过长时间的熬煮,散发着浓郁的肉香，让人垂涎欲滴……盛汤锅的大海碗里，搭配有牛肉和各种杂碎，浇上滚烫的肉汤，一碗泛着黄油、冒着热气、浓香四溢的汤锅就上桌了。酥而不烂、嚼劲十足的大块牛肉，就着爽辣的小米辣蘸水，再来上一碗包谷酒，再冷得天气也让人满头冒汗，大呼过瘾。

牛肉汤锅酣畅淋漓的吃法，是冬日美食的绝佳选择。

江川炊锅

在寒冷的天气里，没有什么比煮上一锅江川炊锅更能温暖身心的了。要煮出鲜美的炊锅，食材的选择以及下锅的顺序很重要。最底层一般为筒子骨、排骨或鸡鸭肉等大料和草果、八角、鲜姜等佐料，接着就往锅里依次放入事先准备好的各种时鲜蔬菜——萝卜、藕根、茨菇、山药、小瓜、土豆等，最上一层大多为臭豆腐、五花肉、酥肉等。放好食材，撒上食盐，慢慢加入熬制好的高汤，盖上锅盖，煮上四十分钟左右，清鲜香醇的炊锅就熟了。

此时的整锅菜肴，混合着铜锅特有的味道，汤菜兼有，搭配上江川特制的风味蘸水，三五好友、几个亲朋围坐一桌，尽情大快朵颐，简直就是大写的幸福！

文旅头条融媒体记者 王艳华 文

王艳华 孙兵 图

编辑 沈艺

审核 陈大衡