在中国，元宵节吃汤圆是传统习俗。提到吃汤圆，人们首先想到的一定是水煮汤圆。但在保山施甸，有一种油炸汤圆，口感香甜、风味独特，是当地元宵节里十分有名的小吃。

在施甸县七零七好运来蛋糕店里，称面、和面、揉面、切大小均等的剂子、包馅儿、裹芝麻……老板娘和工人忙得不亦乐乎，每一个环节都是匠心，且充满诗意。

杨国梅是水长油炸汤圆的传承人，她制作的油炸汤圆外酥里糯，唇齿留香，只有品过的人才能体会其中的滋味，满满都是家的味道、团圆的味道。

制作油炸汤圆是一个繁复的过程，看似简单的食材，实则制作的方法相当讲究，食材的先期处理显得至关重要。首先，精选水长本地优质糯米，精磨成优质糯米粉。然后，精选上等红豆制作豆沙馅和颗粒饱满的白芝麻。待所有食材准备好之后，才开始塑汤圆、裹芝麻。

最后是油炸汤圆，这可是一门技术活，是所有环节中最关键的环节。待把油加热到在锅中翻滚时，再把塑好裹好芝麻的汤圆放下油锅里炸至金黄起锅。此时，浓郁的香味在整个屋子里迅速弥漫开来，沸腾成初春独特的芳菲。热乎乎的油炸汤圆放入口中，细细咀嚼，顿时让人心中升起一股早春的温暖。

“这个汤圆的寓意比较好，代表着团团圆圆；汤圆外面的芝麻吃起来酥、脆、香，吃完之后，唇齿留香，芝麻代表着芝麻开花节节高；豆沙馅儿代表着日子甜甜蜜蜜。”杨国梅介绍。

“热乎乎的油炸汤圆外酥里糯，甜而不腻，特别好吃。”前来购买的顾客脸上堆满了笑容。

保山施甸外酥里糯的油炸汤圆，香脆的芝麻，甜而不腻的豆沙，是乍暖还寒时，最明媚的春天味道。

文旅头条融媒体记者 李亚

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