玉溪人餐桌上的春天

在云南，鲜花不仅在山野间争奇斗艳，更在餐桌上大放异彩，一方水土养育一方人，玉溪华宁的春天已上桌，快和小编一起来瞧瞧吧~

小时候看到枝桠上饱满的花朵，总忍不住摘下来吮吸上两口，甜甜的花蜜仿佛是春意最好的表达，提及吃花总有一种浪漫情怀加持，在云南人的餐桌上鲜花从未缺席，吃花不仅是诗情画意，更是一种就地取材的生存智慧，鲜花的吃法如同吃蔬菜一般家常，炖、炒、蒸、炸、腌、凉拌不一而足。

（棠梨花）

棠梨花是云南一种野生灌木蔷薇科植物，初春开花，含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿物质元素，当地人多用未完全开放的花苞入菜，入口微涩有嚼劲，味道极其清香鲜美。它花期有限，每年只在初春季节能够大量采摘和食用，算是不可多得的原生态野味。记得小时候每年到了开春，全家人到近郊的山上采摘棠梨花，将新鲜的棠梨花用开水焯一下，清水浸泡一日，经焯、漂，除去苦涩味炒食、凉拌和做汤。无论怎么制作，都能将这长在远郊的野菜烹制成最有烟火气的美味。微微苦涩，味道虽清淡，却甘之如饴。嚼一口就是几十朵，春天就这样被一口一口吃掉啦。若春天错过了，这个遗憾要到来年才能弥补。

（干椒韭菜棠梨花）

苦刺花含苞待放的时候，白里泛青，花开时花蕊带一点点淡黄，极是雅致。自古良药苦口，路边这种长在带刺儿的灌木上的野花便被端上了餐桌，用于食疗。开水氽烫后放入凉水中浸泡漂洗1-2天，除去浓郁苦涩的味道，配上其余食材爆炒，这就是一道山珍。苦刺花无论哪种吃法，都是清爽可口，味美而性凉，既有清热去火、消於散结之功，又有解毒开窍、明目健身之效。算是药食同源，有养生功能的野菜哦！值得注意的是，苦刺花虽美味，但是胃寒的朋友，不建议贪嘴多吃。