一家开在1998年老店，却不是爆K着《相约九八》的“酒吧”，而是一家从曲靖跋山涉水而来，却做出了“思茅味”的辣鸡面老店。

现在，它二十四岁了，正是“花信年华”的年纪。

闻香识美食，“老飞娘”——在思茅美食圈的名气堪比红遍全球的“老干妈”。

从老街路过，空气中弥漫的“油辣香”让人不由止步。店面里随时熙熙攘攘，顾客络绎不绝，煮锅中冒着腾腾的雾气，让这家回头率超高的小店，顿时萦绕着好一股“仙气”。

毕竟，让人不远万里来寻的美食，人间难得几回闻！

现在店面主要由“老飞娘”夫妇的儿子刘振奎打理。记忆中的店没有轻易搬家，让很多外出多年的人凭着第一印象便飞奔到记忆深处，扎扎实实喂饱了“思茅胃”。本地人、外地打工人都是这里的常客。

老板介绍到，做美食最大的秘诀就是“用心”，技艺是“心手相传”的，对细节的严格把控才能带给人最紧密细致的味觉体验，细微差异的变化往往是最有趣的。

老飞娘辣鸡面的秘诀是？？？

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骨头汤

"很多人好奇我家的汤为何那么白？多种骨头放在一起熬制，熬上五六个小时。既牢牢锁住了骨头中的营养成分，还保持了鲜而不腻、咸度适宜的绝美口感，撒上一把葱花，和卤面真的不要太配！"

面条

与市面其他家相比，小店很具特色的还有面条。面条仅用面粉、鸡蛋和简单的食用碱混合在一起，没有复杂的添加，简单食材的组合更考验人的用心程度。“弱似春棉，强似秋练，气勃郁以扬布，香气散而远遍”是对小店面条最极致的评价了。

盖头

盖头中，有猪肉、鸡肉、牛肉可选。作为招牌的“辣鸡”，最大的特色在于剔骨留香，肉质细嫩却略有嚼头，食之口齿留香，光是浓郁的香味便己让人垂涎欲滴，直至嚼光吸尽，方能依依作罢。

对细节的把控，用心做好美食，是“辣鸡面”小店对美食的一种极致追求。四处品尝学习，精进辣鸡面的制作技艺，也成了老板日常的一部分。在外的人吃不惯湖北的“热干面”，就想回家吃上一碗“老飞娘”辣鸡面。作为一道思茅人从小吃到大的美食，辣鸡面既是童年的记忆，也是乡愁的味道。

饱餐之后，腮帮鼓囊囊，肚儿滚滚圆，喝口热汤，摸摸知足的胃，久久地，老飞娘辣鸡面的香味还在身上徜徉，仿佛记忆深处的“春光的味道”，拉起衣角嗅一嗅，遂起身离开......

融媒体记者 张雨 实习记者 朱正 文/图

部分图片由老飞娘辣鸡面提供

编辑 沈艺

审核 李元