12月1日晚，第三届云南名特小吃暨民族饮食文化节开幕式在西双版纳傣族自治州景洪市龙舟广场举行。开幕式当晚，现场同时烤制了1200只勐海烤鸡，成功申报上海大世界基尼斯纪录。

风情版纳美食飘香

开幕式上，西双版纳傣族自治州人民政府副州长寸敏首先做致辞。目前，西双版纳州正在努力建设成为中国面向东南亚的重要枢纽，全力打造特色鲜明、优势明显、产业支撑的富裕西双版纳；打造天蓝地绿、山青水净、生态优良的美丽西双版纳；打造外引内联、通江达海、八面来风的开放西双版纳；打造文化绚丽、宜居宜业、充满活力的幸福西双版纳。“我们希望通过此次民族饮食文化节，让‘吃在西双版纳、游在西双版纳、住在西双版纳、养在西双版纳’的理念深入人心，让大家感受到西双版纳自然生态、健康养生和民族特色餐饮美食。”寸敏表示。

本届云南名特小吃暨民族饮食文化节以“舌尖云南民族饮食，风情版纳美食飘香”为主题，来自云南省各州市、县区的民族特色美食纷纷入驻，通过丰富多样的菜肴，展现“舌尖上的云南”。据介绍，本次活动主会场设置256个展位，分别设省内民族名特小吃展销专区、西双版纳美食品味专区、非物质文化遗产美食专区、省外和国外名特小吃品鉴专区以及高原特色食材展区共5个专区。

作为本届云南名特小吃暨民族饮食文化节的举办地，西双版纳将当地独具魅力的少数民族风情与特色美食相结合，让现场嘉宾在品尝美食的同时，也感受到灿烂的少数民族人文风情。傣族、哈尼族、基诺族同胞，身着色彩艳丽的少数民族服饰，载歌载舞迎接着来自远方的客人，香茅草烤鱼、柠檬舂干巴、盐酸果蒸鱼、炸水蜈蚣，一道道菜肴让人看花了眼，不知如何下手。动人的歌声中，傣族姑娘展现着曼妙的舞姿，“水水水”，大家纷纷举起酒杯，饮下浓情绵绵的水酒，夜幕下的澜沧江畔，此刻显得格外热闹。

同时烤制1200只勐海烤鸡

晚上8点，景洪市龙舟广场支起数十米长的烤架，120位工作人员正在生火，准备同时烤制1200只勐海烤鸡。烤鸡习俗在傣族饮食文化里源远流长，是传统傣家烤制菜系里最具特色的烤制菜品，从傣族家宴到街头小吃都有烤鸡的踪影，其中勐海烤鸡更是西双版纳招牌菜肴。据介绍，正宗的勐海烤鸡只选用西双版纳的茶花鸡，茶马鸡体型较小，但肉质紧实，饱满而不肥腻，据说这种鸡的叫声像在说“茶花两朵”，因此得名茶花鸡。

最简单的配料，往往成就最美味的食材，勐海烤鸡大多是原味烤制，新鲜的鸡肉不添加任何调味料，直接放到火架上，红彤彤的栗炭缓缓加热，鸡肉表面开始变得金黄酥脆，偶尔有几滴油汁落入炭火中，发出“滋滋”的声音，让人心里发痒，一旁等待的食客早已垂涎。烤鸡对火候的把控十分重要，厨师们凭借经验，不断翻转鸡肉，使其均匀受热，伴随着缕缕烟雾，烤鸡的香味弥漫在整个美食广场上。

近半小时的等待，烤鸡终于出炉，厨师们用竹子将烤鸡串起，送到食客手中。撕开鸡肉，浓郁的香味伴随着腾腾热气扑鼻而来，唤醒味蕾最原始的冲动。扯下鸡腿，大口朵颐，鸡肉鲜嫩多汁，焦脆的鸡皮和嫩滑的鸡肉相得益彰，蘸上一些特制的佐料，香辣中带有一些清甜，浓郁的香味萦绕在唇间，久久不能散去。“这是我第一次吃勐海烤鸡，感觉非常棒，比脆皮烧鸡好吃。”来自广东的游客张文向记者说。

据介绍，本届云南名特小吃暨民族饮食文化节由云南省商务厅和西双版纳州人民政府主办，云南省餐饮与美食行业协会、西双版纳州商务局、西双版纳州餐饮与美食行业协会组织承办，在景洪市龙舟广场设置主会场，在万达西双版纳国际度假区、中国科学院西双版纳热带植物园设置分会场，从12月1日——12月5日，开展为期5天的展示售卖活动。在此期间，巍山一根面、石屏烧豆腐、北京烤鸭、山东煎饼，各类特色美食应有尽有，喜欢美食的你，一定不能错过这场美食盛宴。

就爱去文旅全媒体 段建鑫 文 王丹丹 图

责编 邱敏