三月，想带你去看看春天的茶山

云南坐拥众多蜚声中外的古茶山，虽然路途遥远，车道泥泞，但每年春茶上市时，各座茶山的山路上总是奔忙着各地车牌的车。这个春天，去云南六大茶山看茶山正绿，寻茶情，觅美食。

布朗山古茶山

著名的普洱茶产地——布朗山乡位于偏远的中缅边境大山皱褶之中，路途遥远、车道泥泞，但这丝毫不妨碍寻茶者的慕名拜访。老曼峨寨是整个勐海县内布朗山最古老、最早种茶的布朗族村寨，位属“布朗山古茶山”核心区域，坐拥3205亩古茶园，最大的古茶树树围有二米二，树龄高达八九百年。

因品种不同，老曼峨茶叶分为甜茶和苦茶两种，从外形上看，两种茶叶没有差别，只是回甘不同而已。每年3月到11月，老曼峨寨子里人潮如织，从春茶、雨水茶到谷花茶，虽然价格有差异，但每一种都是珍藏，每一季的老曼峨茶都代表了布朗山乡布朗人最朴实、最诚恳的生活味道。

易武茶山

易武茶山古称曼撒，是古六大茶山之一，历来在茶界享有声望，“班章为王，易武为后”是茶人对易武茶地位、口感的综合评价。相比老班章的霸气侧漏，易武茶更绵柔、香气更好，十分耐泡。

在易武山头，古茶树和灵芝、鸡枞等野生菌一起生长在与世隔绝的原始森林中。如果没人指引，很难发现。这里的茶树都生长了几百年，有两三米高。

曼撒既是茶山名，也是寨子名。曼撒寨子在距离易武乡20公里的地方，从帕西河到曼撒庙有两条路，一条沿着河边走，一条是茶马古道。古道保持较为完好，从易武主街道向北走，大约1公里处，能看到一块被灰尘布满的纪念碑。沿着曲折回环的小石阶下坡，在半山腰能看见落叶掩埋下的青石板路，用手扫开青石板路上的落叶，当年马匹反复踩踏留下的马蹄印显示出来。

勐库大雪山野生古茶群落

勐库人将双江勐库邦马大雪山称作西半山，大雪山的原始森林里生长着成片千年以上的野生古茶树，是世界上迄今为止发现的海拔最高、密度最大、分布最广、保存最完好的野生古茶树群落，大雪山野生古茶园是茶树起源中心之一。

盘踞在山下的勐库镇大户赛村是进入大雪山的最佳选择路线，拉祜族、佤族、汉族聚居于此，以茶为生、炊烟相望。

适宜的自然环境，孕育出优良的勐库大叶群体茶种。勐库茶叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，不若六大茶区汤质滑柔，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。啜一口淡黄色的茶水，初品是淡淡的清香，源自泥土，携带着春天青草般的感觉；再品，是甜甜的回味，一缕缕在舌头上游弋，就像山间流动着的溪水。

藏在云海下的昔归茶山

车子在蜿蜒的山脊上行驶，一片云海在崇山间忽隐忽现。进入临沧邦东乡，开阔的“谷地”被雪白似棉花的云絮填满，平整铺陈，独一座山峰登顶破云而出，如新长出的竹笋。藏觅在这仿若仙境的云海下的是绿波荡漾的澜沧江，是质朴的昔归小村，是铺满古茶树的忙麓山。

半山坡上的古茶树不曾亲临昔归的人多少会将昔归茶山想象作一座大山，实际上，有名的昔归茶却是出自澜沧江边的一座小山坡上，古茶树分布在忙麓山半山一带，混生于森林中，树龄一般约400年。

历史上的昔归一带马帮曾盛极一时，密林深处随时可见“山间铃响马帮来”。现在摩托车、拖拉机的出现逐步取代了马帮，但当地村民仍使用马、骡、驴，甚至牛来驮运物品，那段经过昔归的茶马古道也依稀残存着。

景迈茶山茶树自然博物馆

景迈古茶山距今已有一千余年，茶叶积达2.8万亩，其中古茶园1.64万亩，是目前世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶园，被誉为“茶树自然博物馆“和古茶活化石园。

与别处不同，2007年就被提上规划日程的景迈，更像是一个与茶有关的“民族大观园”。整个“景区”内，布朗族、傣族、哈尼族等村寨依山而建、傍水而居，错落有致。各村寨间，道路有序地平整铺开，延伸至村脚，极具民族特色的传统民居被完好保存，与千年万亩古茶林交相呼应。

穿梭在景迈山中，清新的空气直钻内心。放眼望去，尽是绿意。来景迈山，春看身着民族服饰的村民在茶树上采茶；秋日品茶，看‘秋水共长天一色’；冬观云海。这个地方适宜放松心情，静静地待上几天，到处走走看看。

贺开拉祜族守护的连片大茶园

贺开是云南省乃至全国保存最好、连片面积最大的古老茶山之一。贺开古茶园面积有16000亩，主要分布在曼弄新寨、曼弄老寨、邦盆老寨，曼迈、曼囡等拉祜族聚居地。茶树的树龄在100-800年间，其中100-500年的古茶树占一半以上。

贺开山的茶树相对老曼峨而言，要整齐规律得多。茶园像被规划过一样，一棵连一棵地吸收着贺开山的日月精华。汽车行驶到山头，山中一片茶林一幅画，令人赏心悦目。

翠绿的古茶山连绵起伏，枝繁叶茂的古茶树与茂盛的杂木林相互交融，浑然一体。散落其间的拉祜村寨，自然而和谐。在这里，晨起能看见翠绿的山峦中飘荡着片片白雾，当太阳渐渐升起，云雾慢慢散去，清晰的茶园、清新的空气、远处的蓝天白云，伴随着一缕缕炊烟，每逢采茶时节，还会看到村里的百岁老人背着个小竹篓，在园中采茶的景象。

祭茶祖铭茶情

十里茶俗大不同

走遍云南的六大茶山，深入村村寨寨，会发现围绕古茶树群落的各个少数民族生活里的风土人情皆与茶相伴相依。春茶采摘之前，居住在六大茶山的各个少数民族绝不会忘记要忙碌的一件大事——祭拜茶祖。而即便是在同一座茶山里，不同民族之间关于茶的风俗习惯也不尽相同。

佤族的“结拉”

澜沧文东芒堆佤族特别重视茶礼“结拉”，他们有喝茶种茶的传统，在田边地头和寨子的水源头都有古老茶园，芒堆人的格言说：“野茶是奶，家茶是母，”他们认为没有“结拉”茶礼就不能结婚。因此，佤族人送订婚礼“都帕”、结婚礼“结拉”时礼品中必须有茶叶。

在订婚第三天抢姑娘杀鸡看卦（佤族人称“地亚”）时，未婚夫和媒人要请上一个帮忙的人，带上一束芭蕉、一包茶叶、一包烟和一瓶酒把姑娘送回家，同时正式向姑娘的父母求婚。举行婚礼“汝戛包”时，来吃酒祝贺的人送的礼物里也一定要有，一碗米、一包茶叶、一块盐巴。

不仅如此，佤族丧葬实行土葬之前，要选夜间在“魔巴”的带领下围火塘跳“布朗隆归”舞，亲友则需要带一瓶酒、一包茶作为丧礼。

拉祜族“火龙酒”

千百年来，普洱地区民间形成的民俗多种多样，在生养婚娶、饮食起居、往来应答、岁时节令、占卜禁忌、丧葬祭祀、信仰崇拜等民俗中，都要用茶来表达意愿。

在拉祜族婚事中，茶礼的重要性尤著。定了情的拉祜族男女，男方请媒人到女方家说亲时，要带去一二斤草烟，两三斤酒和一包茶叶作为礼物，去女方家听候答复。经过一番交谈，由媒人亲自动手在火塘上煨一壶茶，依次端给姑娘的父母、舅父和叔伯父喝，女方父母若喝了茶，婚事即算确定，如不喝茶即表示拒绝。

拉祜族把订婚称为吃“火龙酒”，吃“火龙酒”时便商量聘礼和婚期，一般是酒二十碗，米二斗、猪半只、盐二斤、茶叶二斤、红粮二十多斤、包头布一条、衣裳一件。

布朗族敬贡茶

布朗族也是一支爱茶的民族，他们居住的景迈、芒景、芒洪、巴达、西定、布朗山等地，均是著名的普洱茶产地。布朗族说亲谈婚时，小伙子要带一盒槟榔到女方家，姑娘要送还一些礼物，其中有粑粑一个、芭蕉一串、草烟一包、茶叶一包，由姑娘请伙伴送到小伙子家。当姑娘家父母觉得可以让女儿出嫁，就杀一只鸡包装好送给小伙子家，男方接到后杀猪或买肥肉三斤、糯米饭一包，请人经三次送礼说亲后，方才确定结婚时间。婚礼当晚，请歌手来唱调庆贺，主人付给歌手的报酬里就含了二斤肉、一斤酒、一斤茶叶、一包草烟。

茶叶在布朗族的风俗生活和社会生活中，占有着重要地位。“客至心常热，人走茶不凉。”客人来了，一盏好茶就是欢迎客人的最高礼节。逢年过节还要“扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根”。

茶餐

一生离不开茶叶的布朗族，从来不用担心在山上中午的那顿吃什么。一坨米饭，配上一碟酸茶，或者是新鲜的茶叶拌上盐巴、辣椒直接入口，都可以成为劳累之后的一顿美味。

茶叶入菜现摘现做

靠山吃山，靠海吃海。人们总可以在获取食物的活动中展露出非凡的智慧，本来只是用来喝的普洱茶，一旦把它加入菜肴的制作中，就别是一番风味了。

景迈山古茶园发展至今，已经有着极其成熟的茶园管理模式，周边各式各样的农家乐让人应接不暇。“景迈人家”是景迈茶园众多农家乐中的一家，推出了数道美味的普洱茶菜肴。

景迈普洱茶分三季，从 3 月到 11月，都是品茶宴的最好时节。依靠背后浩浩荡荡 30 亩的茶地，“景迈人家”不管什么时段，只要客人提前预约，茶树上最嫩、最鲜的茶叶就会被选中，制成菜品，端上餐桌。游客既可以在这里欣赏风景，也可以在这喝千年古树茶、吃茶餐，更可以体验古老民族的茶俗。真正打造茶文化旅游一条龙服务。

独有的螃蟹脚

普洱茶餐中最具特色的一道菜品就是螃蟹脚炖鸡，具有消炎、利尿、温补的功效。螃蟹脚，是景迈山古茶园中一种独有的寄生植物。据说只能在上百年的古茶树上找到。当地人多用以清热解毒，若常饮用还可防止血管硬化。但此物因稀少而珍贵，价格也非常昂贵。