以恐龙、腊玛古猿等古生物化石奇观蜚声海内外的禄丰县位于滇中高原东南部，境内重山叠翠、河谷纵横，冬无严寒、夏无酷暑，雨量充沛、光照充足、四季如春。

富有智慧的禄丰人在明朝天启年间就能生产“帛”醋。所谓“帛醋”就是将洁净的丝绸或白布浸泡于醋液中，使其饱吸醋汁，晾干后醋分子结晶于帛上面，形成“干醋”。食用时浸泡于水中变成液态醋，味美如初，曾成为宫廷贡品。

在禄丰，“双梅”牌禄丰香醋久负盛名。

此外，“一帅三将”“梨醋”“蜂蜜养生醋”等也有一众粉丝。

生产“双梅”香醋的是云南禄丰鼎鑫醋业有限公司（原禄丰香醋厂），创建于1984年，是具有历史文化底蕴的老字号企业。

公司法人李俊芬告诉记者：“双梅牌禄丰香醋，秉承400多年前帛醋的传统酿造工艺，融古代独特配方和现代微生物酿造技术为一体，精选当地优质糯米为主要原料，结合当地得天独厚的自然气候，经低温发酵，历经100多道工艺酿造而成的一种优质传统酿造食醋。”

禄丰香醋从选料到生产，每个过程都严格把关。糯米是生产香醋的主要原料，为保证香醋的质量，2004年，禄丰鼎鑫醋业有限公司在禄丰县金山镇南雄村委会建立了优质糯稻品种种植基地。基地距离工厂25公里，周围无工厂，无污染，空气清新，土地肥沃，土壤良好，气候宜人，适宜种植优质品种糯稻。

高要求成就高品质，经过严格把关的禄丰香醋品质上乘，其味酸、香、醇、甜，回味绵长，经久不变。禄丰香醋富含人体所需18种氨基酸，有机酸、维生素、矿物质和蛋白质等成分，产品质量已达国际先进水平。

禄丰香醋自1984年至今，深受广大消费者喜爱和好评。由于产品质量过硬，经过在食醋行业几十年的耕耘，获得了许多业绩殊荣。如：中国绿色食品A级证书、云南省非物质文化遗产、第六届中国食品博览会金奖等。

李俊芬告诉记者：在产品销售方面，公司与昆明美佳达商贸有限公司合作，与国内外多家知名商场超市、农贸市场及产品批发市场以及淘宝等知名网络销售平台签订产品准入和销售合同，进步一巩固了公司的产品覆盖区域，现已远销中国台湾、中国香港等地区及日本等周边国家。在今年年底，公司将重磅推出“玫瑰醋”“黑蒜醋”新品礼盒。

目前，云南禄丰鼎鑫醋业有限公司现规划万吨技改项目，重选址新建厂房，新建厂房项目正在紧锣密鼓进行中。预计2018年5月可在新厂房进行统一先进设备流水线生产，到时产量将大幅度提高。

就爱去文旅全媒体 李银娟 文

李俊芬 图

责编 邱敏