在泰式料理中水果占据了一席之地

不仅果肉大有用途，连柚子皮也能料理

在本集米其林指南&泰国国家旅游局合作出品的视频

将有两位大厨展示他们的创意美食

CHEF CHATS THAILAND，是场穿越泰国腹地不同省份的旅行，途中6位泰国米其林星级餐厅大厨作向导，带领6位来自海外的大厨朋友寻找当地美味物产。他们聊当地人喜爱的食物，探索食材原产地，并收获新灵感，烹制新菜肴。

旅行中，我们云游泰国，深入了解当地美食，也看到它们如何经过顶级大厨的手，演变幻化，大放光彩。

佛统府是古时泰国最繁华的一座城市

修建了泰国最大的宝塔——佛统大塔

整个城市的各处几乎都能望见大塔的身影

现在白天游客们来佛塔里参禅礼佛

傍晚之后佛统大塔下的广场则会变成美食的世界

各色泰式小吃勾引大家的味蕾

背靠大佛塔的海椰寺水上市场（Wat Don Wai Floating Market）

是泰国著名水上集市之一

从前便是因柚子和菠萝蜜的贸易而兴起

一千年前的佛统府还是一片汪洋

大海沉积后土壤肥沃富饶

佛统府的土地培育出了泰国特色的白蜜蜂柚

软软的柚皮包裹着晶莹的果肉

稍稍拨开便闻到阵阵清香

本集米其林指南泰国主厨邀请到了一位日本主厨

·泰国主厨 CHUMPOL JANGPRAI

来自R-Haan餐厅（2020曼谷米其林二星泰国菜餐厅）

·日本主厨 RYUKI KAWASAKI

来自Mezzaluna餐厅（2020曼谷米其林二星现代法式餐厅）

他们朝着新的方向“柚”创精品

泰国主厨用黑虎虾作底

在传统酱汁的基础上

再用辣椒鱼子酱和柚子本身以及虾粉提味

最后刮取果皮增添食材清香

在口中，是两种鱼子酱同时迸发的激情

日本主厨混合着法式的手法和日式的灵感

用清酒点缀虾酱做出的肥肝慕斯提鲜

用新鲜柚子果皮做成果酱配合着清酒冻

混合了慕斯的柔软，沁人心脾

泰国食材来源甚广

不论是陆地水果还是海产都资源丰富

五湖四海的厨师来到这里寻求新的灵感

氤氲出世界的模样

跟着开心娃娃一起找寻泰国的独特风味

文字 陆钰岑、米其林指南

视频 米其林指南、泰国国家旅游局

图片 米其林指南、泰国国家旅游局

责编 童文文

审核 古文丽