一方水土养育一方人，也造就了一方的特色。追寻一方的地域印记，美食是最好的向导。作为永仁的代表性美食，“宜就五绝”就是寻味永仁的最佳向导之一。寻味永仁，从品尝宜就石墨凉粉、他克纯良小灶酒、龙泉豆花、羊汤锅、手工麦芽糖开始。

宜就五绝之一

石磨凉粉

在宜就的市场上，凉粉摊随处可见，凉粉的品种也是一应俱全，卷粉、米粉、豌豆凉粉应有尽有，水米线、凉面、卤面一字摆开，来吃凉粉的人也络绎不绝。

软滑、Q弹的凉粉，浇上由红油辣子、花椒、葱花、盐、醋、姜、蒜、鸡精等十三味佐料调成的沾水，撒上葱花、香菜，看得人垂涎三尺。挑一块鲜香味浓的凉粉入口，酸酸甜甜开胃健脾，爽爽滑滑口感劲道。吃一碗宜就石墨凉粉已经成为楚雄人来宜就不可错过的常项。

宜就五绝之二

他克纯良小灶酒

彝族人喜欢喝酒，婚丧嫁娶要喝酒，朋友聚会要喝酒，客人来了要喝酒，就是生产劳累后也要喝一小口解乏，“大碗喝酒，大块吃肉”是彝族人的豪情写照。而永仁周边的彝族最喜欢喝他克小灶酒。

他克小灶酒是用他克盛产的优质谷麦和小黑龙山泉水，以最传统的民间酿酒工艺和手工工艺，通过泡粮、蒸粮、发酵、蒸酒、出酒糟等程序酿制而成，根据酿酒原料的不同，分为大麦酒、小麦酒、荞子酒、包谷酒等。他克小灶酒味烈、性温、味道纯正，劲道十足，浓香四溢。

宜就五绝之三

龙泉豆花

龙泉豆花是宜就一道传统的著名小吃，因其与小黑龙甘泉和优质黄豆为主料以及传统的制作工艺而得名。龙泉豆花质地爽滑鲜嫩，味道鲜香甘甜，酷暑时节来上一碗，消暑清热。

宜就龙泉豆花可以分为甜、咸两种吃法，可根据个人喜好食用，甜的一般直接加入红糖或者白糖即可，咸的一般加入红油辣子、花椒、葱花、盐、醋、姜、蒜等佐料，麻辣鲜香，也别具风味。

宜就五绝之四

纯正羊汤锅

羊汤锅，土话称“羊尻捞”。永仁羊汤锅用的是生态放养的黑山羊，因肥壮、肉细、膻味小而出名。将宰杀好的羊洗净后，分成几大块，并着肝脏、肠肚、头蹄一块儿入锅，加上盐、花椒、姜、大蒜等简单佐料熬上2小时左右，这样煮出来的羊肉汤白、肉香，味道鲜美。煮熟的羊肉取出锅凉透，再切成块，吃的时候放进汤里热一热，配上由薄荷、糊辣椒、花椒、葱花、香菜、盐、味精等佐料调制的沾水，味美鲜香。

俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食之亦强身”，烈酒、羊肉下肚，像一团火在体内燃烧，能抵挡一年的风寒。宜就全羊汤锅不腥不膻，口味飘香四溢，肉味醇厚，营养丰富，是当地人冬季进补的一大美食。

宜就五绝之五

手工麦芽糖

宜就麦芽糖的制作方式比较传统，当地人用糯米、粳米、麦面、栗或玉米等蒸煮、发酵，再加入麦芽经发酵熬制而成。这种方式做出来的麦芽糖有一股粮食的醇香，甜而不腻。

在宜就，每逢赶山街，听着那悠扬的麦芽糖叫卖声，总能勾起对家乡的思念和儿时的回忆。

文旅头条融媒体记者 刘娅娟 文

田维星 图

江蕊先 视频

责编 马寅瑞 见习编辑 刘榕杉

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