曲靖位于云南省东北部，是云南连接内地的重要陆路通道，素有“滇黔锁钥”“入滇门户”“云南咽喉”之称，人文古迹众多，自然景观幽美，民风古朴。游在曲靖，吃在曲靖，除了丰富的旅游资源，曲靖饮食文化也源远流长，宣威火腿、蒸饵丝、沾益辣子鸡……各类美食数不胜数，提起就让人垂涎三尺。

宣威火腿

作为宣威最负有盛名的文化标志，提到宣威必定会想到宣威火腿，宣威火腿也是云南火腿中的佼佼者，通称为“云腿”，与其浙江金华火腿、江苏如皋火腿齐名媲美，是中国三大名腿之一。

宣威火腿以宣威而得名，宣威因宣威火腿而增辉，宣威火腿制作采用当地的乌蒙猪、膘厚肉细，腌制时长长达半年。宣威火腿个大骨小、皮薄肉厚，因形似琵琶，故也称“琵琶脚。

切去火腿表层，横剖面肉色鲜艳，红白分明，瘦肉呈桃红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，或蒸或煮或炒，其味咸香带甜，肥肉肥而不腻，香气浓郁，色泽鲜艳，口感温润，唇齿留香。

曲靖蒸饵丝

如果说到曲靖的经典美食，熟悉的人脱口而出的一定是“曲靖蒸饵丝”！

不同于其他地方的饵丝，曲靖饵丝没有昆明饵丝的粗狂豪放，甚至比大理饵丝还要更加的细腻柔软。曲靖蒸饵丝的主料为当地产的筒子饵块，它是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工而成，由饵块直接切成。

将饵块切成细丝，再拌上菜油，晶莹剔透，上笼蒸二到三分钟。蒸好的饵丝，再放上葱花、腌菜、豆芽、炒韭菜，浇上一勺卤制的肉杂酱，再浇入一勺秘制酱油，色泽鲜艳，香气诱人，吃上一口饵丝黏黏糯糯的，还带有一点韧劲，是曲靖本地人的心头好。

富源酸汤猪脚

许多人没有到过富源，但提到一道佳肴却一点都不陌生，这就是夏季消暑的火锅——富源酸汤猪脚。

酸汤猪脚火锅作为云南著名十大火锅之一，火锅中酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。猪肉口感细腻，汤好喝，可泡饭吃，养胃久吃不腻，适合广大人群，具有很多的食疗作用。

如今，富源酸菜猪脚火锅早已不止于出现在富源人的餐桌上，更走出了曲靖，在省内各地遍地开花，深受人们欢迎。

陆良麻辣洋芋丝

“吃洋芋长子弟”说起曲靖的美食，作为曲靖人的日常零食，陆良的麻辣洋芋丝也必须占有一席之地。

曲靖作为云南洋芋盛产区，对洋芋的热爱也在云南省内富有盛名。陆良麻辣洋芋丝是一道本地特色美食，甄选当地优质的土豆切丝炸制而成。土豆丝色泽金黄，麻辣酥脆，好吃怕上瘾，让你忍不住吮指。可以当做休闲零食，也可以当做下酒佐餐的小菜。

闲暇时刻，洋芋丝就成了打发时间的好零食，吃一口就停不下来，，它鲜香美味，麻辣酥脆，一口咬下去咯吱酥脆，越嚼越香，满满小时候的味道，是吃货们无法抗拒的特色美食。

沾益辣子鸡

辣子鸡是一道很普通的家常菜，以色泽棕红油亮，麻辣咸鲜，味道醇厚而著称。喜欢吃辣的人对其丝毫不具有抵抗力，但辣椒似乎永远比鸡肉多，人们总是在辣椒堆里寻找着干香有嚼劲的鸡肉，而一盘吃完时，还是意犹未尽。

但是沾益辣子鸡不同，沾益辣子鸡是滇菜的代表作之一，因其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成，辣而不辛、食和味醇而名震四海，被称为“滇中一绝”，也被称为云南第“十九怪”。

作为曲靖沾益县的名片，凡到沾益者，必要吃上一回当地正宗的辣子鸡，一盘辣子鸡端上桌，色泽棕红油亮，入口麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，口齿生津。

除了以上这些，曲靖美食数不胜数，快来说说你心目中最具代表性的曲靖特色美食吧！

文旅头条融媒体记者 何雨珍 文

杨雷 刘娅娟 李亚 何雨珍 图

责编 龚怡丹

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