文旅头条讯（融媒体记者 罗霞 田维星 文/图）6月23日，云南2021焙烤产业展览会在昆明举行。焙烤行业56家国内厂商参展，展览会现场吸引了近500名业者参与。除了云南本土品牌企业参展外，还有来自四川、湖南、湖北等8个省市40多家单位代表参加了此次展览会。展出涵盖原材料、生产设备和包装设计等全产业链上的新技术和新产品，代表了国内烘焙行业的新趋势。

此次展览会由昆明市坤辉食品原料有限公司、昆明市群泰机械设备有限公司、云南格伦金展柜制造有限公司、云南思源餐饮管理有限公司、云南云味坊食品有限公司、天津盛图纸制品有限公司、昆明焙烤行业协会联合主办。

云南焙烤产业后劲十足

据了解，该展览会已经连续举办了20年。旨在推动焙烤产业的蓬勃发展和消费市场的繁荣，促进烘焙行业的技术创新、设备创新、文化创新、合作创新与市场创新；搭建焙烤人士互惠互利、共享资源、制品展示的桥梁和平台；主动适应消费者各种新需求，让业内人士分享经验。

随着居民收入和消费水平的不断提高，在现代生活和工作节奏不断加快的今天，消费者特别是年轻人的饮食习惯已经发生了改变，已逐渐养成“烘焙+饮品”的消费习惯。“方便”和“健康”的焙烤食品越来越受到欢迎。

云南省食品行业协会主任张云超在会上表示，2020年云南省食品行业完成了1500亿的产值，今年在十四五规划的要求下，云南省食品行业今年产值将达到2500亿；相比较其他行业，烘焙行业近年来增长速度较快。值得一提的是，云南省滇式月饼代表品牌云南嘉华食品有限公司在今年上半年就取得了可喜的成绩，完成了15.5亿销售额，多年来凭借其品质、品牌影响力及产、销量持续稳居市场第一。因此，随着人们从“吃饱、吃好”向“吃得安全，吃得健康”的刚性需求下，云南焙烤产业市场广阔，潜力巨大。

据业内专家预测，中国烘焙产业已进入快速扩张期和机遇期。2020年中国人均烘焙食品消费量7.3千克，而云南则仅有4.1千克。对比饮食习惯相近的亚洲国家，如日本和新加坡，我国人均消费量偏低，仍存在较大的成长空间。预计未来5年全国将维持在7%左右的增长速度，而云南将维持在10%左右的增长速度。

传承创新 共谋焙烤产业新风向

纵观云南焙烤行业，云腿月饼，玫瑰鲜花饼是最为突出的代表产品，享誉国内外。尤其是中秋月饼，与广式、苏式、京式等成为全国四大帮式之一。糕点、蛋糕、面包、混合甜品网红爆品不断涌现。昆明焙烤行业协会会长蔡金林介绍到，云南省焙烤食品行业近几年来发展迅速，全省成规模企业近50家，主要产品产量约20万吨，产值60多亿元，产量产值多年保持两位数增长。因此，此次展览会将为焙烤行业从业者提供卓越有效的服务、考察咨询、洽谈订货、传承创新的交流平台，是企业交流、经贸洽谈、业务拓展、提升品牌的一次难得机会。

此次展览会上还邀请到了云南省最大的焙烤行业机械设备——昆明市群泰机械设备有限公司，旗下烘焙设备、烘焙器具已经占据云南市场的主导地位。群泰公司董事长施绍溪表示到，此次受邀共同举办云南2021焙烤产业展览会，旨在让优质、高效、节能的烘焙设备、烘焙器具在云南得到更多用户的了解和认可。群泰公司代理的高烘焙设备、烘焙器具，越来越受到市场的肯定和消费者的欢迎。如今，公司推出的“群泰商厨网APP”已正式上线，足不出户就可以买到称心如意的烘焙机械、包装机械、制冷设备和厨具。

除了展示设备、技术和各种原料外，主办方还邀请专家就店面升级、如何购置食品机械设备、新产品的研发制作、产品体验、品牌打造等问题向参会者进行了专业讲解。

责编 马寅瑞

审核 陈大衡