会泽历史悠久，文物古迹众多，除了大海梁子万亩草山迷人的自然风光、大桥黑颈鹤自然保护区、以礼河风景区等等之外，来到一座城，怎么能少了品尝漂浮在城市上空种种食物的味道。来到会泽，看看哪些美食是你最不能错过的？
会泽有三宝：黑山羊、虹鳟鱼、洋芋。除了这三宝，会泽的特色美食，豆腐火锅、土八碗、羊八碗、都督汤、茶叶拌豆腐、酸萝卜乌江鱼等，有名的特色小吃有稀豆粉、洋芋粑粑、烧饵块、荞凉粉、豌豆凉粉等都是当地特色的小吃。
会泽黑山羊
会泽黑山羊（来源：东盟网）
会泽黑山羊。它被当地人形象地称为万里羊，因为会泽黑山羊以放养为主，每天平均要在山中步行觅食10里左右，一般一只羊的养殖期为3年，所以一只羊从出生到上餐桌，大概会行走一万里左右。每天在空气极好的山里散步、吃生态草的黑山羊，肌肉有力，脂肪少，肉质鲜美，富于弹性，无论清汤还是黄焖，鲜味、口感一流，毫无一般圈养的山羊的膻味、腥味，形成了会泽黑山羊独特的味道。
黑山羊米线（图片来源：彩龙社区 作者：ZETA）
在昆明的朋友也可以吃到会泽黑山羊美食，篆新农贸市场有一家会泽黑山羊，羊肉米线有黄焖羊肉帽子、清汤羊肉帽子，还有羊杂帽子。听所味道还不错哦。
虹鳟鱼
虹鳟鱼（来源：会泽宣传部）
虹鳟鱼。据了解，会泽虹鳟鱼产量已占云南省“半壁江山”。在上海、香港等许多大都市里，要想吃到虹鳟鱼，不上大排档的餐馆是绝对不可能的，且价格不匪。但在小小的会泽县城却不同，不仅许多小餐馆里都能吃到虹鳟鱼，且价格还特别便宜，甚至有食客说，在会泽能吃到全国最价廉物美的虹鳟鱼。因为这里不仅有云南最大的虹鳟鱼养殖基地，产量占到云南省虹鳟鱼总产量的60%。目前，会泽虹鳟鱼已远销昆明、重庆、上海、香港等地，会泽鱼子酱正在跻身国际市场。会泽冷水鱼，正在游热大市场。
虹鳟鱼片（来源：会泽宣传部）
虹鳟鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。虹鳟鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。老少皆宜。特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。
在会泽创新出了很多虹鳟鱼的吃法，如清蒸，红烧，酸辣，麻辣，生鱼片，虹鳟鱼全席等等。其中虹鳟鱼全席有用鱼肉做的饺子，春卷，炝鱼片，溜鱼片，辣椒剁炒鱼肉，鱼肉园子，鱼羹汤，鱼头一半清蒸一半红烧或煮汤。
并不是所有的鱼都能生吃的，其他的鱼切成薄片就碎了，而虹鳟鱼不碎，这是因为其生长环境———水是山泉水。虹鳟鱼的生鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来爽滑。在会泽，生鱼片用海鲜酱油（或味极鲜）和大红醋+袋装绿芥末做沾水，口感很好，成了会泽的一大特色。
洋芋
蒸洋芋（图片来源：会泽宣传部）
洋芋。会泽大部分地区为红土地，土质较沙，不适合栽种水稻、麦子等粮食作物，但却是栽种土豆最好的土壤，香糯甜的土豆不仅是当地人爱吃的主食，会泽大洋芋还以其“质优、量大、口感好、绿色食品”等特点深受各地客商青睐，在每年土豆上市的季节，还没等农民把土豆运回家中，各地慕名前往的客商纷纷把车开到地边现金收购，极大地方便了群众。
会泽土豆
因为会泽盛产优质土豆，还出了一个有名的“洋芋西施”，她的炸洋芋店一年能卖出百万元。这是一位会泽本地农村女性张建兰13年前开的店，发展到今天，靠的是顾客口碑相传，食客称她的炸洋芋“脆皮酥心满口香，麻辣适中调料齐”。由于她配制的独门调料味道好、原料精，不少会泽本地人还会专程来买调料回家炸洋芋拌了吃。她的学徒们开的店，已遍及云南的昆明、昭通、呈贡、石林，光昆明就有十多家，远的还开到了贵阳。下一步，店主张建兰打算注册“洋芋西施”商标，把炸洋芋做成一个连锁企业，让儿子继承她的手艺，让会泽的炸洋芋香飘天下。
会泽稀豆粉
会泽稀豆粉（来源：会泽宣传部）
如果你有机会去会泽你就会真正了解会泽人对稀豆粉的喜好程度。清早，热心的当地朋友就会叫你：“喂，走，吃稀豆粉去！”
稀豆粉采用优质豌豆去壳，经水泡、磨浆、过滤后煮沸，稀稠适中，配以荞丝、油条，佐以芫荽、芝麻油、花椒油、姜泥、蒜泥、糊辣椒面、葱丝等调味品，不仅美味可口，还因苦荞等绿色食品而具有美容、减肥、防癌、降压等诸种功效，是会泽小吃中的“名牌产品”。
会泽燕麦炒面
燕麦粑粑：燕麦磨成面粉，筛去粗皮后制成粑粑，通过蒸制而成。味道鲜美，营养丰富，有降血脂的功效。（林盛）
系由乌蒙山纯燕麦精制而成。该产品营养丰富，易消化，食用方便，对高糖患者、肠胃炎有较好的食疗效果。具有降低血胆固醇、控制血糖、改善便秘、预防骨质疏松等诸多功效，是老少皆宜的营养食品。
会泽土八碗
会泽土八碗（图片来源：会泽宣传部）
会泽的土八碗由千张肉、八宝饭、酥肉、凉三拼、苦菜大肉、粉蒸肉、排骨拼腰果、三丝圆子组成，味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。
土八碗荤素搭配和理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣口味特色。席面用料简单，但形式和礼仪隆重，所用器皿一般是本地产的土碗、红竹筷子等，很少用高档瓷器，但并不显得粗糙和简陋。所用餐桌很考究，一般选用剑川土漆雕花八仙桌，餐桌一般摆在婚礼彩棚下，加上菜肴色泽塔配美观，显得古色古香。第一轮先由客人中有声望的老人入席，俗称“开席”。此时，唢呐鼓乐吹奏，主人迎客，气氛热闹，表现了白族尊重老人的传统美德。席间，客人可分菜和带菜回家。土八碗中的主菜（荤菜），一般都有定数，每人可吃到两块（片）肉，碗中垫底的素菜可加添多次。因此，客人都备有菜叶子（现用塑料食品袋）竹签将分到的肉包起来或串起来带回家给老人或小孩吃，寓意为带回喜气和福气。
都督汤是用洋芋泥、米汤、食用油等精制而成。味道鲜美，营养丰富，开胃健脾，老少皆宜，是唐继尧最喜爱吃的一道名菜。
茶叶拌豆腐用优质绿茶和豆腐通过沸茶水涮后辅以红油、姜油、蒜油等调制而成，清香回甜、有清凉泻火之功效。
会泽宝珠梨（来源：珠江源农网）
除了小吃，会泽和吃有关的还有玛咖和会泽宝珠梨，据说会泽大海草山的玛咖是全省品质最好的。而会泽宝珠梨也是优良的地方良种，梨皮薄、肉质细嫩、多汁化渣、石细胞少、果心小、单宁含量少，蜜香诱人，果个大，平均单果重250克，最大果重300克。
文化底蕴很浓郁的会泽，美食小吃也是随处可见，到会泽旅游，可别把你的胃“留下”哦。