沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作工序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。

历史悠久的老字号“龚记辣子鸡”，其创始人是徐霞客二探珠江源时所投宿的人家，沾益富豪龚起潜的后裔。沾益辣子鸡的制作以特殊的原料食材，加上独特配方和加工工艺，使得菜品口感辣而不辛，肉质醇厚鲜美，香嫩无比。