当风穿过云南西南地区的峡谷，当雨落在一个叫做普洱的地方，当远方的游子开始寻找舌尖上的乡愁，当岁月的时针一点点拨动到7月的时光，你是否听到普洱山川的呼唤，你是否听到普洱五一农贸市场的人间烟火，一场大雨带来的不仅仅是空气的通透，更唤醒了山间珍味的苏醒。清晨推开窗户，呼吸着新鲜的空气，眺望着远方山间的云雾，以及满目葱郁的森林，你会明白，普洱的菌子季节来了。

清晨去往普洱山间的路并不好走，泥泞并有随时会让人滑倒的青苔，但是空气是最好的，当你深呼吸，你会发现松果从树上掉了下来，你会发现树叶之上滴下来的雨滴，你会踩在厚厚的树叶上发出吱哑吱哑的声音，此刻你大喊一声，或许会惊动树枝之上的飞鸟，嗖地一声，就飞向了天空。当然你也要注意脚下，小心像松鼠，蚂蚁一样的小动物，也不要去打扰蝴蝶与蜜蜂与花儿的约会。这个时候你可以远眺普洱的山峦，天边的云雾和铺展开来的绿色，会让你想起白云深处有人家的模样。

这个时候你捡菌子就要特别认真，因为一旦你过多留意眼前的美景，美味的菌子或许就会被你忽视，你需要用树枝轻轻挑开堆积的落叶，你也需要留意白蚁的踪迹，寻着小动物的运动轨迹，邂逅舌尖上的美味，你更需要足够的耐心，去在落叶中，枯木下，以及松软的土壤里去寻找那些隐秘在山间的菌子，或许你还会遇见三五好友，大家打着招呼，有些人给你唠叨着一上午一无所获的遗憾，有些人或许和你匆忙聊上几句，匆匆离去，但是背箩里的鸡枞和羊肝菌似乎都已经暴露了他的收获。

此刻或许心有不甘，或许加快脚步跟上捡菌子人的队伍，但是捡菌子的人肯定是对于这片山川十分熟络，或许不一会儿又成了你一个人对于这片地方的漫游，所以此刻约一个识菌行家是个不错的选择，既可以保证自己能够采到鲜美的菌子，又可以保证自己所采菌子无毒，要知道云南每年因为食用美味菌子，中毒致幻甚至致死的人很多，所以还是要安全第一，虽然跟着行家发现的不多，但是足够有趣，不仅可以识别菌子的种类，还可以一点点去深入了解这片普洱的天地。还有一些人，他们打着上山捡菌子的名头，结果完全被普洱原生态的美景吸引，本来夸下捡菌子的海口，结果成为了三五好友游山玩水的小聚，但是这并不妨碍一会儿下山，找一家可口农家乐吃上一桌菌子宴，美好与欢乐并存。

从云雾缭绕的山间到人声喧闹的农贸市场，或许只有几分钟的路程，但是在普洱你会经历从天上仙境到人间烟火的转变，在这里你会在菌子的世界中打开眼界，你会看到鸡枞的鲜嫩，大红菌的美艳，见手青的美味，马屁泡的黑白分明，你会在这里看到熙熙攘攘的人间本色，你也会留恋在这个充满烟火的地方不忍离去。

普洱人淳朴干净的笑脸，给你介绍着菌子的种类以及最好的做法，也给你诉说着山间珍品来自山间的传奇故事，这里不仅仅是菌子的世界，还有土鸡，甜笋的配方，这方小小天地，你似乎可以找到真正的普洱味道，酸甜苦辣本味在这里等你去发掘与碰撞，人来人往这里调味出生活的味道，每个人在这里都生机勃勃，一日三餐从这里出发，填充你味蕾的同时，也在滋养你的灵魂，好好吃饭不仅仅是一句话，更是一种生活方式，一种人生态度。

从山间或者农贸市场归来，我们将会把这些收获颇丰的山间珍品送到我们的餐桌上，关于普洱的菌子或许你想说的很多，但是这一道大菜肯定是不会错过的，就是鲜嫩的大红菌和当地土鸡的相遇，土法熬制土鸡然后加入大红菌，等到大红菌与土鸡深度融合，这个时候你能品尝出大红菌的甜，土鸡的香，以及鸡肉赋予大红菌的肉质的香气和大红菌传递给鸡肉的鲜嫩，这不仅是菌类与肉质的碰撞更是山间精灵对于人间四季的点拨，这是一场舌尖上的造化。

除了大红菌煮鸡的王者盛宴，我还要推荐的是清风明月的雅士——鸡枞甜笋汤。此汤汤色白嫩，清雅古朴，如同竹子在森林的清雅，也如同鸡枞从山间冒出的安静，白色与白色的相遇注定安静而纯洁，如同山间的云雾，如同雨后的森林，如同我们自己捡到菌子的欢笑，一切从容不迫，一口清淡雅致的汤，一口甜脆的笋子，还有软糯的鸡纵，似乎我们又回到了山上，花静静开放，雨滴答滴答落在肩膀。

除了浓郁的大红菌煮鸡和清雅的甜笋鸡枞汤，还有见手青、奶浆菌、马屁泡、干巴菌等一系列的菌子小炒，越是美味的食材，其实做工越是简单，几片姜几瓣蒜即可成就一桌子的美味，此刻如果再加一点自己制作的猪油，那不仅仅是用唇齿留香可以表达的美味，而是舌尖上的乡愁了，一桌子的菌子，唤醒的不仅仅是我们对于美味的执着，更是绿色与普洱的共生共存。

菌子的故事，其实在普洱还有很多，但是最值得我们一点点去记住的是这片山水对于普洱的意义，我们希望自己的孩子依旧可以与普洱的这片绿色对话，依旧可以获得普洱原生态对于他们的馈赠，依旧可以在普洱的菌子中实现他们与他们父辈在舌尖的乡愁上的互通与共鸣。当风穿过普洱的山川时，依旧可以听到菌子破土而出的呼唤，以及普洱的雨落在每一片叶子上的声音。

文旅头条融媒体记者 子涵 文

子涵、姚智慧、江蕊先、李银娟 图

见习编辑 王楚云

审核 李元